Pan campero en Thermomix

El pan campero es un pan de corteza gorda y crujiente y una miga densa y muy rica. El pan campero se consigue con la mezcla de harina de trigo normal y harina recia. Si no encuentras harina recia bajo ese nombre, usa harina de semolina o harina de sémola de trigo duro. Es la misma harina.

El amasado en Thermomix es un amasado que nos socorre en un momento dado, a mi me gusta más como amasa la panificadora pero a falta de panificadora, nos podemos servir de la Thermomix. Unos simples paso hará que obtengamos  una masa con un gluten bien desarrollado.

¿Te animas con este pan campero? Pues toma nota que comenzamos.

Pan campero en Thermomix

 

Pan campero en Thermomix
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Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 300 gr de agua
  • 250 gr de harina recia
  • 250 gr de harina de trigo normal
  • 15 gr de sal
  • 10 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos el agua en el vaso de la Thermomix y seleccionamos 30 segundos, velocidad 2, 37ºC. Necesitamos calentar ese poco el agua para que la levadura comience hacer su cometido.
  2. Añadimos la levadura y seleccionamos 5 segundos velocidad 4.
  3. Ponemos la harina y la sal. Seleccionamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  4. Sacamos la masa , hacemos una bola y la ponemos en un bol. Lo tapamos y dejamos 1 hora levar.
  5. Sacamos la masa, amasamos de nuevo y damos forma.
  6. Colocamos la masa en un cestillo con el culo hacia arriba.
  7. Dejamos levar otra hora.
  8. Precalentamos el horno con la bandeja dentro o la piedra de hornear.
  9. Pasamos la masa a la bandeja o piedra, damos el corte para que greñe el pan y pulverizamos con agua.
  10. Horneamos 20 minutos, solo calor abajo, máxima potencia.
  11. Encendemos la parte de arriba, horneamos otros 15 minutos más con 20 grados menos.
  12. Volvemos a bajar otros 20 grados y dejamos hornear otros 10 minutos.
  13. Sacamos el pan y dejamos enfriar sobre rejilla.

 

 

 

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