Pan blanco en robot de cocina

Hacer pan blanco es un proceso un poco más largo que cuando hacemos pan normal pero el resultado es formidable. Un pan de miga blanca, prieta, densa y muy rico de sabor.

Si no tienes robot de cocina con accesorio de gancho amasador, sigue los mismos pasos pero amasando a mano, el resultado será el mismo.

Un pan blanco al que hay que darle un amasado diferente y unos pliegues muy concretos para que el resultado sea perfecto.

Un pan totalmente recomendado para todos, no es nada complicado, sigue al pié de la letra los pasos y verás como te sorprende el resultado.

¿Te animas con este pan blanco en robot de cocina? Pues toma nota que comenzamos.

Pan blanco en robot de cocina

Pan blanco en robot de cocina
Author: 
Recipe type: Recetas con robot de cocina
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 300 ml de agua
  • 250 gr de harina panadera recia
  • 250 gr de harina panadera
  • 12 gr de sal
  • 10 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Templamos el agua, la podemos calentar unos segundos en el microondas.
  2. Diluimos en el agua la levadura.
  3. Ponemos el agua en la cubeta del robot de cocina y colocamos el gancho amasador.
  4. Ponemos la harina panadera que en caso de no tener se hace ligando a partes iguales harina de trigo normal con harina de fuerza.
  5. Ponemos en velocidad baja unos 20 minutos.
  6. Dejamos reposar 30 minutos y añadimos la harina recia que será lo mismo que harina de semolina o de sémola de trigo duro.
  7. Volvemos a poner a baja velocidad otros 20 minutos. La masa debe de quedar prieta, si queda pegajosa, ponemos un poco de harina de trigo más.
  8. Dejamos reposar 1 hora.
  9. Amasamos de nuevo otros 20 minutos y sacamos la masa.
  10. Extendemos con paciencia porque la masa es más bien dura, y hacemos un rectángulo con el rodillo de amasar.
  11. Damos unos pliegues, de una punta hacia el centro y de la otra punta hacia el centro.
  12. Damos un giro de 90 grados y volvemos a estirar con el rodillo.
  13. Damos de nuevo los pliegues, de una punta hacia el centro y de la otra punta hacia el centro.
  14. Damos otro giro de 90 grados y volvemos a estirar.
  15. Ahora volvemos a estirar y en vez de dar los pliegues, lo que haremos es enrollar la masa.
  16. Sellamos bien el cierre de la masa y ponemos en la bandeja del horno con el cierre hacia abajo.
  17. Dejamos levar otra hora.
  18. Damos los cortes, pulverizamos con agua y llevamos al horno, precalentado a máxima potencia.
  19. Horneamos 20 minutos con calor solo abajo.
  20. Horneamos 10 minutos con calor arriba y abajo.
  21. Bajamos la temperatura unos 30 grados y dejamos 10 minutos más.
  22. Enfriamos sobre rejilla.

 

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