Empanada de lomo y aceitunas

Deliciosa empanada, muy sencilla de hacer y muy apetecible. Una masa de empanada que hicimos en la Thermomix, al igual que el relleno.

Unos filetes de lomo picados junto con un sofrito de cebolla y unas aceitunas picadas. Un poco de queso rallado para dar jugosidad y tenemos el relleno perfecto.

Una vez montada la empanada, solo queda llevarla al horno. El resultado es una masa crujiente y sabrosa, que hemos hecho sin apenas complicaciones y que nos sirve tanto para un aperitivo, para un segundo plato o para una cena.

¿Te animas con esta empanada de lomo y aceitunas? Pues toma nota que comenzamos.

Empanada de lomo y aceitunas

Empanada de lomo y aceitunas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 50 gr de agua
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de vino blanco
  • 90 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 paquetito de levadura prensada
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de sal
  • 2 cebollas
  • 6 filetes de lomo
  • 50 gr de aceite
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Salsa de tomate
  • Aceitunas sin hueso
  • Queso rallado
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua, el aceite, el vino y la mantequilla.
  2. Seleccionamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
  3. Agregamos el huevo y la levadura.
  4. Seleccionamos 5 segundos velocidad 4.
  5. Agregamos la harina y la sal.
  6. Seleccionamos 15 segundos velocidad 6 y luego 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  7. Dejamos la masa reposar 30 minutos, bien en el vaso de la Thermomix o bien en un bol, tapada la masa.
  8. Dividimos la masa en dos, hacemos dos bolas y cada bola será la parte de arriba y de abajo de la empanada.
  9. Mientras la masa ha estado reposando, hacemos el relleno, lo primero es picar la carne de lomo, 7 segundos velocidad 7 y reservamos.
  10. Ahora ponemos en el vaso las cebollas peladas y cortadas en cuartos y seleccionamos 5 segundos velocidad 5.
  11. Añadimos el aceite y seleccionamos 5 minutos , temperatura varoma, velocidad cuchara.
  12. Agregamos los filetes de lomo picados y salpimentamos.
  13. Seleccionamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  14. Añadimos un poco de salsa de tomate y removemos con la espátula.
  15. Pasamos el relleno a la masa de empanada extendida.
  16. Colocamos por encima las aceitunas picadas y el queso rallado.
  17. Tapamos la empanada con la otra masa y sellamos bien.
  18. Podemos pintar con huevo, con agua o con un poco de aceite con una pizca de pimentón como hice yo.
  19. Llevamos al horno, 30 minutos, 180 grados. Controlaremos porque cada horno requiere más o menos tiempo.
  20. Servimos.

 

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