Solomillo al horno con patatas y espárragos verdes

Delicioso, sabroso y tierno solomillo de cerdo que hemos hecho en el horno. Como guarnición, cebolla, patatas y espárragos. Un bocado bien rico que es el resultado de una receta sencilla y sin complicaciones.

No puse nada de vino, solo un poco de caldo de verduras para que la carne contara con un poco de salsa. Si quieres poner un poco de vino, sin problemas, lo admite perfectamente.

Una carne que se puede hacer con antelación porque queda deliciosa tanto caliente como fría. La guarnición si habría que calentarla un poco a la hora de servir. A mi me gusta comer este plato recién hecho y si sobra un poco de solomillo, ese si lo loncheo de forma fina y nos lo comemos frío, sobre todo en montaditos.

¿Te animas con este Solomillo al horno con patatas y espárragos verdes? Pues comenzamos con la receta.

Solomillo al horno con patatas y espárragos verdes

Solomillo al horno con patatas y espárragos verdes
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Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 solomillo de cerdo grande, el mío pesaba casi un kilo
  • 1 cebolla grande
  • 4 o 6 patatas medianas
  • 8 espárragos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Un poco de caldo de verduras
  • Tomillo ( opcional )
Instructions
  1. Cortamos la cebolla en juliana y lo ponemos de base en la bandeja.
  2. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas.
  3. Colocamos sobre la cebolla.
  4. Ponemos sal.
  5. Sobre las patatas ponemos el solomillo entero.
  6. Salpimentamos y añadimos unos hilos de aceite de oliva virgen extra.
  7. Colocamos los espárragos enteros junto al solomillo.
  8. Llevamos la bandeja al horno y horneamos a 180 grados durante 45 minutos más o menos.
  9. En ese tiempo, vamos dando vuelta al solomillo para que se dore por todas sus caras. De vez en cuando vamos regando con chorritos de caldo de verduras.
  10. Cuando veamos la carne en su punto, sacamos y cortamos el solomillo en medallones.
  11. Servimos junto con las patatas, cebolla y espárragos.

Solomillo al horno con patatas y espárragos verdes

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