Pan de centeno y semolina

El centeno blanco me encanta pero si es cierto que las masas de pan solo con centeno, son masas muy complicadas de manipular, por lo que siempre suelo agregar otro tipos de harina para hacer la masa más manejable.

El centeno blanco nos dará sabor, la semolina un toque crujiente y la harina de trigo nos dará la elasticidad que necesitamos para dar la forma deseada.

Un pan que hemos amasado en la Masterchef Gourmet de manera muy sencilla y rápida.

¿Te animas con este pan de centeno blanco y semolina? Pues comenzamos con la receta, espero que os guste.

Pan de centeno y semolina

 

Pan de centeno y semolina
Author: 
Recipe type: Recetas con Masterchef Gourmet
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 380 gr de agua
  • 200 gr de harina de centeno blanco
  • 200 gr de harina de trigo
  • 200 gr de semolina
  • 10 gr de sal
  • 12 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos en el bol de la Masterchef Gourmet el agua templada con la levadura diluida.
  2. Agregamos las harinas y amasamos 1 minuto velocidad 1.
  3. Agregamos la sal y amasamos 2 minutos velocidad 1.
  4. Levantamos el brazo, tapamos y dejamos levar 30 minutos.
  5. Amasamos 1 minuto velocidad 1.
  6. Volvemos a dejar reposar con el brazo levantado, 30 minutos.
  7. Amasamos 2 minutos velocidad 1 y pasamos la masa a la mesa de trabajo con harina.
  8. Damos forma y llevamos al cestillo bien cubierto de harina.
  9. Dejamos que leve 1 hora.
  10. Precalentamos el horno, máxima potencia con la piedra dentro.
  11. Horneamos ,calor solo abajo, 20 minutos.
  12. Bajamos 20 grados de temperatura, encendemos la parte de arriba y horneamos 15 minutos más.
  13. Seguimos con 20 grados menos y otros 10-15 minutos.
  14. Sacamos el pan y enfriamos sobre rejilla.
  15. Listo nuestro pan.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: