Salmón en papirote

El salmón es un pescado graso que se cocina de manera muy sencilla y con un gran resultado en papirote. Papirote es una técnica donde cocinamos los ingredientes en el horno pero envueltos en papel de aluminio. Se cocina todo con sus propios jugos y queda todo muy sano y muy rico.

A este salmón le hemos puesto su guarnición, unas patatas, cebolla, berenjenas y espárragos.  El salmón puede ir ya en filetes como lo puse yo o bien en un trozo y luego, una vez cocinado, trocear. A mi me gusta poner el salmón en filetes porque una vez cocinado, el salmón queda muy tierno y a la hora de servir, se puede romper.

¿Te animas con este salmón en papirote? Pues toma nota que comenzamos.

Salmón en papirote

Salmón en papirote
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Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de salmón cortado en 4 filetes
  • 2 patatas
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 12 espárragos verdes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 limón
Instructions
  1. Pelamos las patatas, cortamos en finas rodajas y les damos un golpe en aceite caliente para freír un poco las patata y queden tiernas.
  2. Ponemos una buena hoja de papel de aluminio en una fuente y colocamos de base las patatas bien escurridas de aceite.
  3. Sobre las patatas pondremos las berenjenas, sin pelar pero cortadas en finas rodajas.
  4. Ponemos un poco de sal.
  5. Cortamos la cebolla en juliana y colocamos sobre las berenjenas.
  6. Agregamos a la fuente el salmón y ponemos los espárragos.
  7. Añadimos un poco de sal , unos hilos de aceite y cerramos bien todo con el papel de aluminio.
  8. Llevamos al horno, 180 grados, unos 30 a 40 minutos.
  9. Sacamos, abrimos con cuidado no nos vayamos a quemar con el vapor y añadimos el zumo del limón.
  10. Servimos.

Salmón en papirote

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