Pan con kamut, trigo y centeno blanco

Delicioso pan que hemos hecho usando una mezcla de harinas. Ya en su día os hablé de la harina de kamut y hoy volvemos a usarla para hacer esta maravillosa hogaza de pan.

Un pan que hemos amasado en la Masterchef Gourmet pero como siempre os digo, podemos amasar en cualquier robot de cocina que tenga gancho amasador. A falta de cualquier pequeño electrodoméstico que nos ayude en el amasado, recurriremos al amasado a mano.

Un pan muy rico de sabor, textura prieta pero muy tierna. Ideal para comer ese día recién hecho y el que sobre, en tostadas de desayuno cuando se haya asentado un poco el pan.

¿Te animas con este pan de kamut, trigo y centeno blanco? Pues comenzamos con la receta.

 Pan con kamut, trigo y centeno blanco

Pan con kamut, trigo y centeno blanco
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 350 gr de harina de trigo
  • 100 gr de harina de centeno blanco
  • 75 gr de harina de kamut
  • 300 gr de agua
  • 10 gr de sal
  • 12 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos en el bol de la Masterchef Gourmet o en el robot de cocina que tengamos con gancho amasador las harina, agua, levadura y sal.
  2. Seleccionamos velocidad 1 y dejamos amasar unos 3 minutos.
  3. Dejamos la masa reposar 1 hora.
  4. Volvemos a amasar a velocidad 1 unos dos o tres minutos.
  5. Sacamos la masa y damos forma.
  6. Dejamos dentro del cestillo 1 hora.
  7. Pasamos la masa a la piedra caliente o a la bandeja de horno caliente.
  8. Damos el corte y pulverizamos con agua
  9. Horneamos 20 minutos solo calor abajo y a máxima temperatura.
  10. Bajamos la temperatura 20 grados y dejamos 15 minutos más encendiendo la parte de arriba.
  11. Bajamos la temperatura otros 20 grados y dejamos otros 10 minutos más.
  12. Enfriamos el pan sobre rejilla.

 

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