Pan cuatro harinas en Masterchef Gourmet

Hoy os traigo un pan de los ricos de verdad. Puro pan artesano que amasamos de manera muy cómoda en la Masterchef Gourmet. Si no la tienes, o no tienes cualquier otro robot con gancho amasador, puedes seguir las mismas pautas pero amasando a mano.

Un pan con el que vamos a usar cuatro tipos de harina, harina de trigo normal, harina de trigo de fuerza, centeno blanco ( o integral ) Espelta blanca (o Integral).

Las harinas las pondremos poco a poco, primero las dos de trigo, luego la de centeno y terminamos con la de espelta. La de espelta siempre la última porque es una harina que leva muy rápido así que siempre al final para que la masa no sobrefermente.

Un pan muy rico que nos aguanta bien tapado, varios días tiernos. ¿Te animas con este pan cuatro harinas en Masterchef Gourmet? Pues toma nota que comenzamos.

Pan cuatro harinas en Masterchef Gourmet

Pan cuatro harinas en Masterchef Gourmet
Author: 
Recipe type: Recetas en Masterchef Gourmet
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 200 gr de agua
  • 115 gr de harina de trigo normal
  • 100 gr de harina de fuerza
  • 75 gr de espelta blanca o integral
  • 35 gr de harina de centeno blanco o integral
  • 8 gr de sal
  • 12 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la Masterchef Gourmet el agua templada y la levadura. Desliamos.
  2. Dejamos reposar 5 minutos.
  3. Ponemos el gancho amasador y añadimos al bol la harina de trigo normal y la harina de trigo de fuerza.
  4. Amasamos 1 minuto a velocidad 1.
  5. Dejamos reposar 15 minutos
  6. Añadimos la harina de centeno y la sal.
  7. Amasamos 2 minuto a velocidad 1.
  8. Dejamos reposar 15 minutos.
  9. Añadimos por último la harina de espelta
  10. Amasamos 3 minuto a velocidad 1.
  11. Dejamos reposar 30 minutos.
  12. Sacamos la masa, damos forma y pasamos al cestillo donde debe de estar levando 40 minutos más o menos.
  13. Precalentamos el horno con la piedra dentro, si no tenemos piedra, calentamos la bandeja del horno.
  14. Pasamos la masa a la piedra, damos el corte, pulverizamos con agua.
  15. Horneamos a máxima potencia solo calor abajo 15 minutos.
  16. Encendemos la parte de arriba y bajamos 20 grados de temperatura.
  17. Horneamos 10 minutos más.
  18. Bajamos 20 grados más y dejamos otros 10 a 15 minutos de horneado.
  19. Enfriamos sobre rejilla
  20. Listo

 

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