Pan especial para hacer tostadas gratinadas

Vamos a comenzar con este pan porque luego os pondré una receta donde usaremos estas rebanadas de pan. ¿Por qué estas rebanadas de pan concretamente? Porque quedan las rebanadas tiernas pero prietas. Unas rebanadas que aguantan perfectamente todo el relleno que le pongamos y luego aguantan perfectamente el horneado para terminar con las tostadas calentitas y ricas.

A la masas del pan le podemos dar forma de pan de molde poniendo la masa en un molde tipo Cake o bien le podemos dar forma en el cestillo y sacar la forma como veis en la foto.

Un pan rico, esponjoso, prieto y perfecto para hacer tostadas gratinadas. ¿Te animas con este pan especial para hacer tostadas gratinadas? Pues toma nota que comenzamos.

Pan especial para hacer tostadas gratinadas

 

Pan especial para hacer tostadas gratinadas
Author: 
Recipe type: Recetas con Masterchef Gourmet
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • Para el prefermento: 170 gr de harina, 100 gr de agua, 5 gr de levadura fresca
  • Para la masa: El prefermento
  • 300 gr de harina
  • 150 gr de agua
  • 20 de mantequilla
  • 20 gr de levadura fresca
  • 15 gr de sal
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la Masterchef Gourmet los ingredientes del prefermento y amasados 3 minutos velocidad 1. Accesorio gancho amasador.
  2. Dejamos la masa del prefermento una hora mínimo. Si lo dejamos de una noche para el día siguiente mejor.
  3. Sobre la masa del prefermento que habrá subido de volumen ponemos el resto de los ingredientes.
  4. Seleccionamos velocidad 1 y dejamos amasar de 3 a 5 minutos.
  5. Dejamos levar 1 hora.
  6. Sacamos la masa, amasamos y dejamos la masa dentro del cestillo.
  7. Dejamos levar la masa 1 hora.
  8. Pasamos la masa al horno ya precalentado y cortamos la masa, pulverizamos con agua.
  9. Horneamos a máxima potencia, calor abajo 15 minutos.
  10. Bajamos 20 grados de temperatura, calor arriba y abajo, 10 minutos más
  11. Bajamos otros 20 grados de temperatura, calor arriba y abajo, y dejamos otros 10 minutos más.
  12. Enfriamos sobre rejilla y ya tenemos el pan listo para cortar en rebanadas y hacer las tostadas gratinadas.

 

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