Lomo relleno de bacon y queso

Hoy traemos un lomo al horno que hemos asado en forma de libro. Me explico. El lomo lo vamos a cortar en filetes, todavía en crudo, pero sin llegar hasta el final, de manera que nos queda una especie de lomo pero cortado en forma de libro. Entre los filetes vamos a poner trozos de bacon y queso, en loncha o rallado, como más nos guste.

Una vez horneado, el resultado es un lomo asado, relleno, al que solo tenemos que terminar de cortar ese poquito que antes no cortamos, y solo servir.

Con la cebolla y ajos que hemos puesto en el asado, hacemos la salsa con la que servir este lomo relleno.

Una receta muy rica y sencilla, si no tienes maña para cortar el lomo, díselo a tu carnicero, seguro que no le importará darte los cortes para hacer esta receta de lomo relleno de bacon y queso.

Lomo relleno de bacon y queso

Lomo relleno de bacon y queso
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Recipe type: Recetas con el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 trozo de lomo de cerdo
  • Lonchas de bacon
  • Queso, en loncha o rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vino blanco
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
Instructions
  1. Cortamos el lomo en filetes finos pero sin llegar hasta abajo, los filetes deben de quedar sujetos por la base del lomo.
  2. Ahora toca rellenar, ponemos entre medio de cada dos filetes, un trozo de loncha de bacon y queso.
  3. Cuando tengamos todo el bacon y el queso intercalado entre los filetes del lomo, pasamos a una fuente de hornear.
  4. Ponemos sal y pimienta molida.
  5. Colocamos la cebolla cortada en trozos grandes y los dientes de ajo pelados.
  6. Añadimos unos hilos de aceite y el vino.
  7. Llevamos al horno, 180 grados, unos 30 minutos más o menos. El tiempo siempre va a depender del grosor del lomo, de la potencia de tu horno y de como te guste la carne.
  8. Terminamos de cortar la carne para poder servir los filetes rellenos.
  9. Trituramos la cebolla, ajo y jugos con la batidora y obtendremos una rica salsa.
  10. Servimos.

Lomo relleno de bacon y queso

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