Empanada de espinazo de cerdo

Si tenéis la suerte que vuestro carnicero os regale o venda el espinazo de cerdo, no decir que no, podemos hacer maravillas con esa parte del cerdo. El espinazo es huesos, lo que suele ser la columna del cerdo y por lo tanto , tendremos más hueso que carne. De ahí que el carnicero o nos lo dé o nos lo venda por pocos céntimos.

Hoy os traigo una de las muchas opciones que tenemos, hacer una empanada, pero podemos hacer una boloñesa, croquetas, empanadillas, revueltos, arroces etc

Lo que hay que hacer es cocinar el espinazo, yo lo cociné con muchas verduras, que luego usé para hacer la empanada.

Para que la carne quedara muy tierna, recurrí a la Cookeo pero podemos cocinar el espinazo en cualquier olla rápida que tengamos en casa.

Una vez el espinazo de cerdo cocinado, sacada toda la carne del hueso, solo nos queda montar la empanada.

Una empanada bien rica, sencilla de hacer, con mucho sabor y que no es complicado su elaboración.

¿Te animas con esta empanada de espinazo de cerdo? Pues toma nota que comenzamos.

Empanada de espinazo de cerdo

 

Empanada de espinazo de cerdo
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix, recetas con Cookeo, recetas en el horno
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • 2 kg de espinazo de cerdo
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 1 o 2 pimientos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tomates rojos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vasito de vino
  • Para la empanada 50 gr de agua
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de vino blanco
  • 90 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 paquetito de levadura prensada ( 25 gramos ) o 1 sobre de levadura seca (7 gramos)
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de sal
Instructions
  1. En el vaso de la Thermomix vamos hacer la masa de empanada para tenerla lista. Para ello ponemos en el vaso de la Thermomix el agua junto con el aceite, el vino y la mantequilla. Seleccionamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
  2. Agregamos el huevo junto con la levadura.
  3. Seleccionamos 5 segundos velocidad 4.
  4. Añadimos la harina y la sal.
  5. Seleccionamos 15 segundos velocidad 6 y luego 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  6. Dejamos la masa reposar 30 minutos, bien en el vaso de la Thermomix o bien en un bol, tapada la masa.
  7. Mientras la masa reposa, ponemos en la cookeo un fondo de aceite y agregamos las verduras cortadas al gusto, función dorar.
  8. Rehogamos bien y añadimos el espinazo de cerdo.
  9. Salpimentamos, ponemos el vino y dejamos cocinar unos minutos.
  10. Apagamos la función dorar, cerramos la Cookeo y seleccionamos cocción rápida, 20 minutos.
  11. Abrimos y mientras se enfría todo, vamos expendiendo la masa de la empanada. Dividimos la masa en dos partes y extendemos para tener así, la parte de arriba y la parte de abajo.
  12. Retiramos todos los huesos y sacamos la carne, desmenuzamos la carne y la ligamos con todas las verduras de la Cookeo.
  13. Extendemos la carne con las verduras en la masa de la empanada.
  14. Cerramos la empanada con la otra parte de la masa y sellamos bien los bordes.
  15. Horneamos a 180 grados unos 30 minutos o hasta que veamos la masa de la empanada dorada.
  16. Servimos.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: