Empanada de boloñesa

Si ayer os compartí una estupenda receta de empanada de espinazo de cerdo, hoy os traigo otra empanada pero de boloñesa. La boloñesa la hicimos con carne picada mixta, ternera y cerdo pero podemos hacer la boloñesa con la carne picada que queramos, solo cerdo, solo ternera, mixta o de pollo.

Siempre recomiendo las carnes picadas de carnicería y a poder ser, que sean recién picadas. Son mucho más frescas y sanas. No llevan colorantes ni conservantes como las bandejas de carne picada que ya venden preparadas.

Una empanada de boloñesa, perfecta, rica y muy sencilla de hacer. Lo hicimos todo en la Thermomix, primero la masa y luego hicimos la boloñesa pero puedes hacerlo al revés si quieres, primero la boloñesa y luego la masa porque recuerda que la boloñesa tiene que estar fría antes de ponerla en la empanada para que no estropee la masa.

¿Te animas con esta empanada de boloñesa? Pues toma nota que comenzamos.

Empanada de boloñesa

Empanada de boloñesa
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Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • Para la empanada 50 gr de agua
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de vino blanco
  • 90 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 paquetito de levadura prensada ( 25 gramos ) o 1 sobre de levadura seca (7 gramos)
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de sal
  • Para la salsa Boloñesa: 30 gr de apio
  • 70 gr de zanahorias
  • 100 gr de cebolla
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 400 gr de carne picada
  • 70 gr de cerveza
  • 400 gr de tomate triturado
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada
Instructions
  1. Para hacer la masa ponemos en el vaso de la Thermomix el agua junto con el aceite, el vino y la mantequilla. Seleccionamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
  2. Ponemos el huevo junto con la levadura.
  3. Seleccionamos 5 segundos velocidad 4.
  4. Agregamos la harina y la sal.
  5. Seleccionamos 15 segundos velocidad 6. Volvemos a seleccionar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  6. Sacamos la masa y dejamos reposar 30 minutos.
  7. Mientras la masa reposa hacemos la boloñesa. Ponemos en el vaso lavado y seco, el apio, zanahoria, cebolla, todo pelado y troceado, Seleccionamos 5 segundos velocidad 5 o 7, la que queramos. A más velocidad, más troceado.
  8. Bajamos con la espátula y añadimos el aceite. Seleccionamos 5 minutos, 100ºC, velocidad 1.
  9. Agregamos la carne y ligamos con la espátula para que no se quede apelmazada. Seleccionamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda.
  10. Agregamos la cerveza y seleccionamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y seguimos con el giro a la izquierda.
  11. Añadimos el tomate triturado, si es natura, lo trituraremos lo primero 5 segundos velocidad 5 y lo dejamos reservado en un bol. Agregamos el tomate, sal y ponemos un poco de orégano. Seleccionamos 30 segundos, velocidad cuchara, temperatura varoma, giro a la izquierda, sin cubilete y con el cestillo para que no salpique.
  12. Cuando finalice, pasamos a una bandeja para que se enfríe antes.
  13. Dividimos la masa en dos partes, extendemos y colocamos la primera parte de la masa de empanada en la bandeja del horno, sobre papel vegetal.
  14. Ponemos la boloñesa fría sobre la masa y extendemos.
  15. Cubrimos con la otra parte de la empanada extendida y sellamos bien los bordes.
  16. Pintamos con huevo si queremos.
  17. Horneamos, 180 grados unos 20 a 30 minutos o hasta que veamos la masa de la empanada bien horneada y dorada.
  18. Servimos.

Empanada de boloñesa

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