Pan de harina recia en Masterchef Gourmet

La harina recia es una harina con la que obtendremos panes de aspecto rústicos, panes de corteza crujiente, panes con miga densa y rica y con un tono blanco roto.

La harina recia cada vez es más fácil encontrarla pero yo sigo comprándola por internet, el amasadero tiene esta harina de muy buena calidad.

Panes para disfrutar, perfectos para trocearlo y que nos acompañe en una barbacoa. Su miga aguantará perfectamente todo lo que le pongamos encima, ya sea un trozo de carne, un chorizo a la braza, una costilla o una alita de pollo.

Una masa que hemos amasado en la Masterchef Gourmet pero que podemos amasar en cualquier robot de cocina que tenga el accesorio de gancho amasador, aunque podemos amasar a mano perfectamente.

Panes para disfrutar, ¿Te animas con este pan de harina recia? Pues toma nota que comenzamos.

Pan de harina recia en Masterchef Gourmet

 

Pan de harina recia en Masterchef Gourmet
Author: 
Recipe type: Recetas con Masterchef Gourmet, Recetas con el horno
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 300 gr de harina recia
  • 200 gr de harina de trigo de fuerza
  • 300 gr de agua ( un poco más por si nos hiciera falta )
  • 12 gr de sal
  • 20 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la Masterchef Gourmet todos los ingredientes para hacer la masa, ponemos el gancho amasador y bajamos.
  2. Seleccionamos velocidad 1 y dejamos que amase al menos dos minutos. Si vemos que la masa se queda muy dura, no termina de ligar y cuesta trabajo amasar, necesita más agua y le vamos agregando pequeñas cantidades de agua. La harina recia admitirá más o menos agua.
  3. Una ve que la masa esté bien amasada, levantamos el gancho y tapamos la masa con un trapo de algodón limpio y húmedo.
  4. Dejamos levar 1 hora.
  5. Quitamos el paño, bajamos de nuevo el gancho amasador y seleccionamos velocidad 1. Amasamos un par de minutos más.
  6. Sacamos la masa, damos forma y colocamos en el cestillo.
  7. Dejamos que leve al menos una hora.
  8. Pasamos a la piedra caliente o a la bandeja del horno caliente.
  9. Pulverizamos con agua y damos un corte profundo.
  10. Horneamos, solo calor abajo, 15 minutos.
  11. Encendemos la parte de arriba, bajamos 20 grados la temperatura y dejamos otros 15 minutos.
  12. Bajamos otros 20 grados, y dejamos 10 minutos más.
  13. Pasamos el pan a una rejilla y dejamos que se enfríe.
  14. Listo nuestro pan.

 

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