Empanada de carne picada de cerdo

Volvemos con otra empanada de carne pero esta vez con un relleno grueso, grande y que no se nos desforma. Hay personas que le gusta el relleno más bajito, podéis entonces seguir esta receta de empanada de carne. Hay personas que prefieren un relleno grande, que tenga mucha presencia, pues sigue entonces esta receta que os estoy compartiendo que os aseguro que el relleno queda perfecto y al corte no se nos derrama del interior de la empanada.

Una masa de empanada casera que hemos hecho en la Thermomix al igual que el relleno.

Una empanada muy rica, sabrosa, jugosa y que no es difícil de hacer. ¿Te animas con esta empanada de carne picada de cerdo? Pues toma nota que comenzamos.

Empanada de carne picada de cerdo

Empanada de carne picada de cerdo
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 4
 
Ingredients
  • Para la empanada 50 gr de agua
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de vino blanco
  • 90 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 paquetito de levadura prensada ( 25 gramos ) o 1 sobre de levadura seca (7 gramos)
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de sal
  • Para el relleno: 500 gr de tomates rojos y maduros
  • 2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 800 gr de carne picada de cerdo
  • 70 gr de vino
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 100 gr de queso rallado
Instructions
  1. Añadimos al vaso de la Thermomix el agua junto con el aceite, el vino y la mantequilla. Seleccionamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
  2. Agregamos el huevo junto con la levadura.
  3. Seleccionamos 5 segundos velocidad 4.
  4. Añadimos la harina y la sal.
  5. Seleccionamos 15 segundos velocidad 6 y luego 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  6. Dejamos la masa reposar 30 minutos, bien en el vaso de la Thermomix o bien en un bol, bien tapada la masa.
  7. Mientras hacemos el relleno, en el vaso de la Thermomix limpio y seco ponemos la cebolla, zanahoria y tomates. Seleccionamos 10 segundos velocidad 5.
  8. Bajamos las verduras y añadimos el aceite.
  9. Seleccionamos 5 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
  10. Añadimos ahora la carne picada desmenuzada, seleccionamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  11. Ponemos ahora el vino y seleccionamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  12. Agregamos el queso rallado y ligamos con la espátula.
  13. Extendemos la mitad de la masa y colocamos el relleno, que debe de estar frío, en el centro de la masa y extendemos bien.
  14. Con la otra mitad de la masa, bien extendida, tapamos, sellamos bien los bordes y hacemos un pequeño hueco en el centro de la masa de arriba para que respire.
  15. Horneamos a 180 grados, calor arriba y abajo, unos 40 minutos.
  16. Cuando la empanada esté dorada y crujiente, servimos.

 

 

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