Pan a las tres harinas

Me encanta hacer panes mezclando harinas y las masas de los panes en la Masterchef Gourmet salen perfectas en poco tiempo. Aquí, donde más tiempo tendremos que esperar, es en los levados del pan, por lo demás, es todo sencillo y rápido.

Un pan delicioso que queda muy rico de sabor y con una corteza crujiente y miga densa y tierna. Si no tienes harina de espelta, que es la que más trabajo cuesta encontrar, sustituyes por otra harina, centeno, recia, semolina etc.

Lo importante es que el resultado final sea un pan, una rico y casero pan que comeremos en un abrir y cerrar de ojos.

¿Te animas con este pan a las tres harinas? Pues toma nota que comenzamos.

Pan a las tres harinas

 

Pan a las tres harinas
Author: 
Recipe type: Recetas con Masterchef Gourmet
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 300 ml de agua
  • 200 gr de espelta
  • 200 gr de harina de fuerza o panadera
  • 100 gr de harina integral
  • 20 gramos de levadura fresca,
  • 12 gr de sal
Instructions
  1. Pesamos los ingredientes y los ponemos en la cubeta de la Masterchef Gourmet.
  2. Ponemos el gancho amasador y seleccionamos velocidad 1 , 2 minutos.
  3. Levantamos el gancho y dejamos que la masa repose 1 hora.
  4. Bajamos el gancho y amasamos 1 minuto, velocidad 1.
  5. Sacamos la masa y damos forma.
  6. Pasamos al cestillo y dejamos levar otra hora.
  7. Precalentamos el horno con la piedra dentro sobre la rejilla o bien la bandeja del horno.
  8. Pasamos la masa a la piedra o bandeja caliente, damos el corte y pulverizamos con agua.
  9. Horneamos a máxima potencia 15 minutos , solo calor abajo.
  10. Encendemos ahora la parte de arriba y horneamos 10 minutos más pero con 20 grados menos de temperatura.
  11. Bajamos otros 20 grados de temperatura y dejamos 10 minutos más hornear.
  12. Apagamos el horno y abrimos un poco la puerta.
  13. Dejamos 5 minutos el pan dentro del horno y sacamos , pasado esos 5 minutos, a una rejilla para que enfríe.
  14. Listo nuestro pan.

 

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