Arroz en paella de cordero, mejillones y langostinos

Hay veces que hacemos un guiso de cordero y nos sobra un poco, como un plato, y no sabemos que hacer con él, pues este arroz, totalmente recomendado, partiendo de ese cordero que tienes guisando, prepararemos este espectacular arroz en paella con mejillones y langostinos a parte del cordero.

La mezcla de ingredientes da a lugar un arroz muy rico, muy sencillo de preparar y con el que quedaremos estupendamente ante nuestros comensales.

Si en vez de cordero tienes un resto de carne de cerdo, de igual manera la puedes usar siguiendo esta receta. Si no tienes ninguna carne, solo tienes que añadir un poco de carne de la que más te guste, en el sofrito y listo. Te marcaré las pautas en la receta, no te preocupes.

Ahora si te animas con este arroz con cordero, mejillones y langostinos, toma nota que comenzamos.

Arroz en paella de cordero, mejillones y langostinos

 

Arroz en paella de cordero, mejillones y langostinos
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Recipe type: Recetas en paella, recetas de aprovechamiento
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz
  • 300 gr de mejillones
  • 250 gr de langostinos
  • 250 gr de carne de cordero en taquitos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate rojo y maduro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 120 gr de guisantes congelados ( de lata no )
  • Sal
  • 1 vaso de vino
  • Azafrán
Instructions
  1. Cocemos los mejillones, escurrimos el caldo que colamos y reservamos. Los mejillones los sacamos de las conchas y reservamos también.
  2. Pelamos los langostinos, los langostinos reservamos y las cabezas y cáscaras las ponemos en un poco de agua y hervimos. Reservamos el caldo.
  3. Picamos la cebolla, pimiento y ajos y los ponemos en la paella con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  4. Mientras está al fuego, picamos el tomate y agregamos.
  5. Dejamos que se haga el sofrito. Cuando el sofrito esté listo, agregamos el cordero. Si el cordero está ya previamente cocinado porque nos haya sobrado, simplemente escurrimos de su salsa y ligamos con el sofrito. SI el cordero está en crudo, añadimos y salteamos unos minutos hasta que el cordero esté dorado por todos sus lados, intentaremos que el corte sea en dados pequeños para que se cocine antes.
  6. Añadimos ahora el vino y salpimentamos. Dejamos que hierva unos minutos.
  7. Agregamos el arroz y rehogamos, repartimos bien por toda la paella.
  8. Ponemos los guisantes, el azafrán y vamos añadiendo el caldo, de los mejillones previamente colado y el de las cabeza de los langostinos, previamente colado.
  9. Vamos cocinando el arroz, mojando con los caldos, hasta que el arroz esté tierno. Justo cuando el arroz esté tierno, incorporamos los mejillones y los langostinos.
  10. El langostino requiere poco tiempo de cocción.
  11. Cuando el arroz está tierno y la paella está sin apenas caldo, retiramos el arroz y dejamos reposar unos 5 minutos, tapada.
  12. Ya solo nos queda servir.

 

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