Empanada de pollo y huevos

Empanada rica la que os traigo hoy, una sencilla empanada de pollo y huevos cocidos. La masa la hemos hecho en la Thermomix de manera muy rápida y sencilla. El relleno también lo hemos hecho en la Thermomix. ¿No tienes Thermomix? Pues la masa de la empanada la puedes amasar en un robot de cocina con gancho amasador o a mano y el relleno lo puedes hacer en una cazuela a fuego lento.

Una empanada suave, rica y que podemos comer tanto en frío como en caliente. Un bocado perfecto para degustar entre amigos o en familia, ya sea en una cena o en un tapeo.

¿Te animas con esta empanada de pollo y huevos que hemos hecho en la Thermomix? Pues toma nota que comenzamos.

Empanada de pollo y huevos

 

Empanada de pollo y huevos
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 4
 
Ingredients
  • Para la masa de la empanada 50 gr de agua
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de vino blanco
  • 90 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 paquetito de levadura prensada ( 25 gramos )
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de sal
  • Para el relleno, 1 pechuga grande de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate grande y rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 20 gr de vino
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 2 o 3 huevos cocidos
  • Queso rallado
  • Para pintar la empanada, un poco de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de pimentón dulce
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua junto con el aceite, el vino y la mantequilla. Seleccionamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
  2. Agregamos el huevo junto con la levadura.
  3. Seleccionamos 5 segundos velocidad 4.
  4. Añadimos la harina y la sal.
  5. Seleccionamos 15 segundos velocidad 6 y luego 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  6. Dejamos la masa reposar 30 minutos, en un bol, tapada la masa.
  7. Lavamos el vaso y ponemos ahora la cebolla cortada en cuartos, los ajos pelados, el pimiento troceado y el tomate troceado. Seleccionamos 5 segundos velocidad 4.
  8. Bajamos las verduras hacia abajo y añadimos el aceite.
  9. Seleccionamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  10. Troceamos la pechuga en dados y agregamos al vaso de la Thermomix. Seleccionamos 3 minutos, velocidad 1 , temperatura varoma.
  11. Añadimos el vino, la sal y la pimienta.
  12. Seleccionamos 10 minutos, 100 ºC, velocidad 1.
  13. Cocemos los huevos.
  14. Dividimos la masa en dos partes, extendemos la primera parte sobre un papel vegetal y colocamos en la bandeja del horno.
  15. Extendemos el relleno de la empanada que tenemos en la Thermomix, evitando todo el jugo posible.
  16. Pelamos y cortamos los huevos en rodajas, colocamos sobre el relleno de la empanada.
  17. Cubrimos con una capa de queso rallado.
  18. Extendemos la otra parte de la masa y cubrimos la empanada, sellando bien los bordes y haciendo una abertura en el centro para que la empanada, al hornear, respire.
  19. Pintamos con un poco de aceite de oliva virgen extra mezclado con un poco de pimentón dulce.
  20. Horneamos, 180 grados, unos 30 minutos. El tiempo va a depender del horno, así que hay que ir vigilando y cuando veamos la masa dorada y bien horneada, sacamos.
  21. Enfriamos un poco sobre rejilla para que no se humedezca la parte de abajo.
  22. Servimos.

 

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