Helado de caramelo

Helado de caramelo, sencillo y muy rico de sabor. Un helado que hemos hecho en la heladera pero en caso de que no tengas heladera, lo puedes seguir haciendo sin problemas pero con otras pautas. Es tan sencillo como poner la mezcla del helado, una vez fría, en un bol y al congelador. Sacaremos del congelador cada 30 minutos y removeremos bien para que los cristales que se vayan formando se rompan. Haremos este paso unas 4 o 5 veces. Una vez hecho, ya solo tenemos que dejar el helado en el congelador hasta que vayamos a servirlo.

Yo lo serví sobre una base de nata montada y unos hilos de sirope de caramelo pero es simplemente una opción más de presentación, hay muchas otras más.

y tú, ¿Te animas con este Helado de caramelo? Pues toma nota que comenzamos con la receta.

Helado de caramelo

 

Helado de caramelo
Author: 
Recipe type: Recetas con heladera
Serves: 8
 
Ingredients
  • 500 gr de leche entera
  • 4 yemas de huevo
  • 40 gr de azúcar
  • 25 gr de azúcar invertido
  • 100 gr de azúcar más 50 gr de agua para el caramelo
Instructions
  1. Batimos las yemas con el azúcar y reservamos.
  2. La leche la ponemos en un cazo y llevamos al fuego, cuando arranque a hervir, retiramos.
  3. Ponemos en la leche las yemas con el azúcar, poco a poco y sin dejar de remover.
  4. Volvemos a poner el cazo en el fuego, fuego lento y mezclamos hasta que espese.
  5. Retiramos del fuego.
  6. Hacemos el caramelo en una sartén , tiene que quedar un caramelo claro de color.
  7. Una vez hecho el caramelo, pasamos a la mezcla poco a poco y ligamos hasta que el caramelo esté totalmente integrado en la mezcla.
  8. Agregamos el azúcar invertido y removemos.
  9. Llevamos la mezcla al frigorífico 4 horas.
  10. Ponemos la heladera en funcionamiento y por el bocal, vamos agregando la mezcla del helado.
  11. Dejamos mantecar el helado en la heladera una hora.
  12. Pasamos el helado a un recipiente con tapadera y llevamos al congelador hasta el momento de servir.

 

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