Boba de pan con harina candeal

La harina candeal es una harina que se obtiene de trigos blandos, ya la podemos encontrar en los grandes supermercados bajo ese nombre o bien en las tiendas onlines de harinas que hay actualmente.

Una harina con la que hacemos panes con miga prieta, blancos, muy ricos de sabor.

Para hacer la masa en la panificadora, programa 7 que es el programa que solo amasa, reposo de 1 hora, otro amasado de programa 7 y tras dar la forma, otro levado de una hora.

Yo amasé en la Masterchef Gourmet y el resultado es idéntico. Un pan muy rico, una masa que se trabaja perfectamente a la hora de dar la forma y panes que greñan de manera muy bonita como veis en la foto.

Una boba grande la que hice yo, de poco mas de kilo y medio de pan una vez finalizado. Si no quieres un pan tan grande, solo tienes que hacer la mitad de la receta.

¿Te animas con este pan de harina candeal? Pues toma nota que comenzamos.

Boba de pan con harina candeal

 

Boba de pan con harina candeal
Author: 
Recipe type: Recetas con Masterchef Gourmet
Serves: 1500 gr
 
Ingredients
  • 940 gr de harina candeal
  • 550 gr de agua
  • 25 gr de levadura fresca
  • 20 gr de sal
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes en la cubeta de la Masterchef Gourmet, gancho amasador y velocidad 1. Estaremos amasando unos 10 minutos.
  2. Paramos el amasado y dejamos reposar 1 hora.
  3. Volvemos a amasar en velocidad 1 unos 5 minutos.
  4. Sacamos la masa, damos forma y colocamos en el cestillo.
  5. Dejamos que leve 1 hora.
  6. Pasamos el pan a la piedra de hornear que debe de estar dentro del horno, ya caliente.
  7. Damos el corte, pulverizamos con agua y horneamos, a máxima potencia, 15 minutos.
  8. Encendemos la parte de arriba y horneamos otros 15 minutos bajando la temperatura 20 grados.
  9. Bajamos otros 20 grados de temperatura y seguimos horneando 10 minutos más.
  10. Enfriamos sobre rejilla.
  11. Listo.

 

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