Pan básico sin gluten

Para los que no pueden comer gluten y quieren pan de verdad, aquí os traigo un espectacular pan. Como se que me vais a preguntar por la harina que he usado, os diré que usé la harina Mix B sin gluten de Schär, es cara, lo sé pero para los que no pueden comer gluten es una cosa que pueden que no tengan muy en cuenta.

Yo hice una pieza con 500 gr de harina y salió esta preciosidad, eso sí, gran parte del resultado es gracias a la piedra de hornear que es una maravilla a la hora de hacer panes.

¿Te animas con este pan básico sin gluten? Pues toma nota que comenzamos.

Pan básico sin gluten

 

Pan básico sin gluten
Author: 
Recipe type: Recetas con Masterchef Gourmet
Serves: 750 gr
 
Ingredients
  • 500 gr de harina Mix B sin gluten Schár
  • 500 gr de agua
  • 10 gr de sal
  • 25 gr de levadura fresca
  • 25 gr de azúcar
  • 20 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 10 gr de vinagre de manzana
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes en la cubeta de la Masterchef Gourmet.
  2. Amasamos con el gancho amasador, 2 minutos, velocidad 1. Dejamos reposar 15 minutos y volvemos a amasar 2 minutos a velocidad 1.
  3. Dejamos reposar 1 hora con el gancho levantado.
  4. Bajamos el gancho y amasamos de nuevo 3 minutos a velocidad 1.
  5. Pasamos la masa a un cestillo, dando forma y sellando bien el culo.
  6. Dejamos de nuevo levar 1 hora.
  7. Pasamos el pan a la piedra de hornear que tendremos dentro del horno caliente a máxima potencia.
  8. Pulverizamos con el agua y damos un corte para que greñe.
  9. Horneamos, calor abajo 20 minutos a máxima potencia.
  10. Encendemos el calor arriba y bajamos 20 grados de temperatura, dejamos hornear otros 20 minutos.
  11. Bajamos de nuevo 20 grados de temperatura y dejamos hornear 10 minutos más o hasta que veamos el pan dorado a nuestro gusto.
  12. Enfriamos sobre rejilla.
  13. Listo

 

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