Empanada de boquerones

Empanada sencilla y muy rica. La masa de la empanada la hicimos en la Thermomix de manera rápida pero podemos hacer la masa a mano en caso de no tener Thermomix. Solo tenemos que poner los ingredientes en un bol y amasar hasta tener una masa lisa y elástica que no se nos pegue en las manos.

El relleno bien sencillo, cebolla, pimiento, tomate y boquerones frescos a los que le hemos retirado la cabeza y la espina central.

Una empanada deliciosa que se puede tomar tanto recién hecha como en frío.

¿Te animas con esta empanada de boquerones? Pues toma nota que comenzamos.

Empanada de boquerones

 

Empanada de boquerones
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • Para la masa de empanada 50 gr de agua
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de vino blanco
  • 90 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 25 gr de levadura prensada
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de sal
  • Para el relleno: 2 cebollas grandes
  • 1 pimiento verde tipo asar
  • Salsa de tomate casera
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 500 gr de boquerones
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua junto con el aceite, el vino y la mantequilla. Seleccionamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
  2. Añadimos el huevo y la levadura.
  3. Seleccionamos 5 segundos velocidad 4.
  4. ponemos ahora la harina y la sal.
  5. Seleccionamos 15 segundos velocidad 6 y luego 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  6. Dejamos la masa reposar 30 minutos.
  7. Amasamos la masa y dividimos en dos partes.
  8. Mientras la masa reposa vamos haciendo el sofrito, en una sartén grande ponemos un chorro de aceite y agregamos las cebollas cortadas en juliana junto con el pimiento cortado en tiras.
  9. Cuando la cebolla esté tierna, agregamos la salsa de tomate, un chorrito solo para que la verdura esté flojita pero sin pasarnos para que no quede muy aguado.
  10. Salpimentamos y dejamos el sofrito apartado del fuego para que se enfríe.
  11. Limpiamos los boquerones, retiramos la cabeza y la espina central.
  12. Estiramos la primera parte de la masa y la colocamos en la bandeja del horno bien estirada y fina.
  13. Colocamos encima el sofrito de las verduras que ya estará frío. Extendemos bien.
  14. Cubrimos todo el sofrito con los boquerones limpios y abiertos.
  15. Tapamos la empanada con la otra masa bien estirada.
  16. Sellamos bien los bordes y haceos un pequeño hueco en el centro de la masa con la punta del cuchillo.
  17. Llevamos al horno, precalentado, 180 grados, unos 20 minutos más o menos.
  18. Lista nuestras empanada.

 

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