Molletes sin lactosa

Hoy os traemos unos molletes perfectos para personas que no puedan tomar lactosa. Os daremos dos opciones, bien utilizar leche sin lactosa o bien no usar ningún tipo de leche. De las dos maneras quedan unos molletes tiernos, ricos y perfectos para los desayunos.

Siempre partiremos de un prefermento. Es muy importante que la bola del prefermento se sumerja en el agua y que la dejemos ahí hasta que flote porque esa parte es lo que llamamos hidratación. Es lo que le dará a lo molletes esa textura tierna y esponjosa.

¿Te animas con estos molletes sin lactosa? Pues toma nota que comenzamos.

Molletes sin lactosa

 

Molletes sin lactosa
Author: 
Recipe type: Recetas en Masterchef Gourmet
Serves: 24 molletes pequeños
 
Ingredients
  • Para el prefermento: 100 gr de harina
  • 60 gr de leche sin lactosa o agua
  • 10 gr de levadura fresca
  • Para la masa: El prefermento que hemos hecho
  • 600 gr de harina
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 350 gr de agua
  • 15 gr de sal
  • 1 cucharada de miel
Instructions
  1. En un bol ponemos la harina del prefermento con la leche sin lactosa o el agua, lo que hayamos elegido y la levadura.
  2. Hacemos una bola de masa, bien ligada e integrado todos los ingredientes.
  3. Llenamos un bol con agua y ponemos la bola de masa del prefermento dentro del agua, y dejamos ahí hasta que flote, tardará como unos 15 minutos.
  4. Ponemos en la cubeta de la Masterchef Gourmet, con el accesorio gancho amasador, la harina, el aceite, el agua, la sal y la miel. Pellizcamos la masa del prefermento y añadimos.
  5. Amasamos 5 minutos a velocidad 1.
  6. Dejamos que leve 1 hora.
  7. Volvemos a amasar unos 2 o 3 minutos, velocidad 1.
  8. Ponemos una capa de harina en la mesa de trabajo y volcamos la masa.
  9. Plegamos con la ayuda de una rasqueta y dividimos la masa en dos.
  10. Hacemos con cada parte de masa, un cilindro alargado.
  11. Con la rasqueta vamos cortando lonchas de la masa, de 1 cm de grosor y la vamos colocando en la bandeja del horno. La masa es tierna así que harina y rasqueta, contra menos toquemos la masa con las manos mejor.
  12. Dejamos que leven los molletes entre hora y media a dos horas.
  13. Horneamos 180 grados, de 15 a 20 minutos.
  14. Enfriamos sobre rejilla.
  15. Listos.

 

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