Brioche de crema y manzanas caramelizadas

Un brioche, una masa tierna, rica y esponjosa que cubriremos con una crema que haremos en la Thermomix en pocos minutos. Todo ello cubierto de manzanas caramelizadas y unos hilos de dulce de leche. Perfecta merienda, os lo aseguro.

El brioche tiene que levar dos veces por lo que hay que hacer esta tarta o pastel con tiempo suficiente porque luego, una vez montado, tiene que enfriar antes de servirse.

Si no tienes Thermomix, todo lo puedes hacer a mano, tanto la masa del brioche como la crema. Sigues los mismo pasos y los mismo ingredientes y listo.

Y tú, ¿Te animas con este brioche con crema y manzanas caramelizadas? Pues toma nota que comenzamos.

Brioche de crema y manzanas caramelizadas

 

Brioche de crema y manzanas caramelizadas
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 8
 
Ingredients
  • Para la masa
  • 200 ml de leche, yo puse leche de arroz
  • 40 gr de mantequilla o margarina
  • 40 gr de azúcar
  • 20 gr de levadura fresca
  • 5 gr de sal
  • 375 gr de harina de fuerza
  • Para la crema
  • 280 gr de agua
  • 175 gr de azúcar
  • 90 gr de harina de trigo normal
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • Para el decorado
  • 2 manzanas
  • Azúcar
  • Dulce de leche o caramelo
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche con la mantequilla y el azúcar. Seleccionamos 30 segundos, 37 ºC, velocidad 2.
  2. Añadimos la levadura y seleccionamos 5 segundos velocidad 4.
  3. Incorporamos la harina con la sal y seleccionamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
  4. Sacamos la masa y la dejamos reposar en un bol tapada, 1 hora.
  5. Limpiamos el vaso de la Thermomix.
  6. Pasada la hora, amasamos la masa y ponemos dentro de un molde de aro desmontable grande, el mío de 27 cm.
  7. Dejamos que leve otra hora o hora y media, dependerá del frío de la cocina.
  8. Pasada esa hora, metemos en el horno precalentado, 180 grados, unos 20 minutos.
  9. Sacamos, enfriamos y desmoldamos.
  10. Si queremos, podemos hacer un corte a la parte de arriba y retirar.
  11. En el vaso de la Thermomix ponemos los ingredientes de la crema y seleccionamos 9 minutos, 100ºC, velocidad 4.
  12. Ponemos la crema por encima del brioche.
  13. Pelamos las manzanas y cortamos en láminas.
  14. En una sartén ponemos las manzanas y las cubrimos con un poco de azúcar. Llevamos al fuego y dejamos que el azúcar caramelice. No movemos las manzanas, moveremos la sartén siempre.
  15. Pasamos las manzana al pastel, las colocamos encima de la crema, volcando el contenido de la sartén sobre el pastel. Con un tenedor, con cuidado, movemos las manzanas para que se queden bien repartidas.
  16. Calentamos un par de cucharadas de dulce de leche y ponemos unos hilos a modo de decoración. Si queremos poner caramelo, el resultado será similar.
  17. Servimos una vez que esté el pastel frío.

 

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