Boba de pan blanco con masa madre

Hace mucho tiempo que no hacemos un pan con masa madre y hoy os traigo uno que quedó espectacular. Los panes que se hacen con masa madre, son panes que quedan más esponjosos y mucho más ricos de sabor. Cuando amasamos con la Masterchef Gourmet, hay que tener en cuenta la época del año, no es lo mismo dejar levar una masa en verano, que lo hará en poco menos de una hora, que hacer el levado en invierno donde se nos puede ir a dos horas perfectamente, en caso que la cocina sea fría.

La boba de hoy, un pan sencillo de hacer y muy rico, solo hay que amasar en el robot de cocina con el gancho amasador, levar las veces que requiere el pan y luego hornear. Siempre el hornear sobre piedra, es mucho más satisfactorio.

¿Te animas con esta boba de pan blanco con masa madre? Pues comenzamos.

Boba de pan blanco con masa madre

 

Boba de pan blanco con masa madre
Author: 
Recipe type: Recetas con Masterchef Gourmet
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 220 gr de agua
  • 370 gr de harina de fuerza
  • 140 gr de masa madre
  • 12gr de sal
  • 8 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la Masterchef Gourmet todos los ingredientes de la masa.
  2. Seleccionamos velocidad 1 unos 5 minutos.
  3. Dejamos la masa tapada hasta que doble el volumen de la masa.
  4. Volvemos a amasar otro par de minutos a velocidad 1.
  5. Damos forma a la masa y ponemos en el cestillo a que leve por segunda vez.
  6. Dejamos que leve al doble de tamaño.
  7. Pasamos a la piedra bien caliente, damos el corte y pulverizamos con agua.
  8. Horneamos 15 minutos, calor abajo, máxima temperatura.
  9. Bajamos la temperatura 20 grados, encendemos la parte de arriba y horneamos otros 15 minutos.
  10. bajamos 20 grados más y dejamos otros 10 minutos.
  11. Enfriamos el pan sobre rejilla.
  12. Listo

 

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