Pan campero con prefermento

Si queremos hacer un pan que nos dure, al menos, un par de días tierno, este es tu pan. Recuerda que debes de guardarlo bien , a poder ser liado en paño de algodón o metido en talega de algodón.

Un pan muy rico que si recién horneado es toda una maravilla, es un pan que nos aguanta bastante tiempo y para ahora, estos días que vienen de fiestas, se nos hace bastante útil el tener una buena telera de este pan campero con prefermento en casa.

Y tú, ¿Te animas con este pan campero con prefermento? Pues toma nota que comenzamos.

Pan campero con prefermento

 

Pan campero con prefermento
Author: 
Recipe type: Recetas con Mastercher Gourmet
Serves: 1kg
 
Ingredients
  • Para el prefermento 60 gr de harina de fuerza
  • 35 gr de agua
  • 5 gr de levadura fresca
  • Para la masa El prefermento
  • 275 gr de agua
  • 250 gr de harina de trigo
  • 250 gr de harina integral
  • 15 gr de sal
  • 20 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos en un bol la harina, el agua y la levadura fresca, ligamos bien y hacemos una bola.
  2. Dejamos la bola dentro del bol y la dejamos reposar toda la noche.
  3. A la mañana siguiente ponemos en el bol de la Masterchef Gourmet todos los ingredientes más la bola de la masa del prefermento que pellizcamos para que se haga la masa mejor.
  4. Seleccionamos 2 minutos, velocidad 1.
  5. Dejamos la masa levar una hora.
  6. Volvemos a seleccionar 1 minuto, velocidad 1.
  7. Sacamos la masa, damos forma y dejamos levar otra hora.
  8. Damos el corte y llevamos al horno, ya precalentado, y horneamos de 40 a 60 minutos, bajando la temperatura poco a poco. Pulverizamos con agua de vez en cuando el interior del horno.
  9. Enfriamos el pan sobre rejilla cuando esté listo para sacar del horno.

 

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