Shimesaba

Shimesaba es una receta de caballa que se cocina con sal y vinagre de arroz. Sin fuego. Aparentemente parece que está cruda la caballa pero no es así. El tiempo que hemos tenido a la caballa en la sal y luego el tiempo que la hemos tenido en el vinagre de arroz, la caballa queda totalmente cocinada.

Recomiendo que para hacer esta receta, la caballa haya sido previamente ultracongelada en casa, si no tenemos congelador que ultracongele, al menos que congele al menos un par de días, y así, nos aseguramos que en un posible caso de que las caballas tengan anisaki, los matemos con la congelación.

Una receta que queda super deliciosa. Y tú, ¿Te animas con esta receta de Shimesaba? Pues toma nota que comenzamos.

Shimesaba

Shimesaba
Author: 
Recipe type: Pescado
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 caballas
  • Sal gruesa
  • Vinagre de arroz
  • Sésamo
Instructions
  1. Limpiamos las caballas y dejamos los lomos limpios. Lavamos bien.
  2. Ponemos en una bandeja los lomos de las caballas bien cubiertos de sal por ambas caras.
  3. Dejamos los lomos metidos en la sal unas 3 horas.
  4. Sacudimos de la sal pasado el tiempo, lavamos las caballas bajo el grifo del agua y secamos bien.
  5. Volvemos a poner los lomos en una bandeja y cubrimos los lomos de la caballa con vinagre de arroz.
  6. Tapamos con un papel de cocina, que se mojará por completo. Dejamos los lomos de la caballa sumergidos en el vinagre una hora más o menos.
  7. Sacamos los lomos, los escurrimos y troceamos.
  8. Servimos la caballa sobre una cama de verduras salteadas a la soja y espolvoreamos con sésamo.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: