Pan cateto con masa madre en Masterchef Gourmet

Delicioso pan el que traemos hoy. Un pan cateto muy rico que hemos amasado en la masterchef gourmet. Un pan que queda prieto, de corteza crujiente e interior denso, tierno, jugoso pero con miga prieta que nos recuerdas a los panes de campo.

Una masa muy sencilla de hacer. Este pan lleva masa madre. Para quienes no tengan masa madre, solo tienen que doblar la cantidad de levadura y tendrá un pan muy similar pero con menos sabor.

Para quienes no quieran hacer el pan con masa madre pero quiere arrancar desde una masa de arranque, solo tiene que poner en un bol 60 gr de harina de trigo, 35 gr de agua y 1 gramo de levadura fresca. Mezclamos, hacemos una bola y la dejamos toda la noche reposar. A la mañana siguiente, cuando comencemos este pan, en vez de poner la masa madre, ponemos esta bola de masa ya fermentada troceada a pellizcos.

Y tú ¿Te animas con este pan cateto con masa madre en Masterchef Gourmet? Pues toma nota que comenzamos.

Pan cateto con masa madre en Masterchef Gourmet

 

Pan cateto con masa madre en Masterchef Gourmet
Author: 
Recipe type: Recetas con Masterchef Gourmet
Serves: 1kg
 
Ingredients
  • 250 gr de harina de trigo
  • 300 gr de harina recia
  • 270 gr de agua
  • 175 gr de masa madre
  • 12 gr de sal
  • 10 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos en el bol de la Masterchef Gourmet las harinas, agua, sal, levadura y masa madre.
  2. Ponemos en la Mastechef Gourmet junto con el gancho amasador y seleccionamos velocidad 1. Dejamos amasando hasta que veamos la masa bien ligada, unos 3 a 5 minutos.
  3. Apagamos la máquina y dejamos reposar la masa una hora más o menos, tiene que doblar el volumen.
  4. Volvemos a amasar a velocidad 1 unos 3 minutos.
  5. Sacamos la masa y damos forma.
  6. Precalentamos el horno con la piedra de hornear dentro mientras el pan leva, tiene que doblar el volumen, una hora más o menos.
  7. Pasamos la masa a la piedra. damos el corte y horneamos, solo calor abajo, unos 30 minutos a máxima potencia.
  8. Encendemos la parte de arriba del horno y bajamos 20 grados la temperatura.
  9. Dejamos otros 20 minutos.
  10. Bajamos de nuevo 20 grados y dejamos unos 15 minutos más.
  11. Sacamos el pan y enfriamos sobre rejilla.
  12. Listo nuestro pan.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: