Croquetas de pollo y jamón sin lactosa en Thermomix

Croquetas sin lactosa, sin nada de leche porque no hacemos bechamel sino velouté. Hemos usado agua más caldo concentrado pero evidentemente, si lo sustituimos por un caldo de carne, muchísimo más ricas saldrán las croquetas.

Unas croquetas que no tienen nada que envidiarle a las que se hacen con leche. Quedan igual de sabrosas, de tiernas y de jugosas.

Una combinación bien rica, jamón curado y pechuga de pollo. Un sabor intenso y delicioso, unas croquetas muy sencillas y que podemos comer todos en casa, incluido mi hijo que es intolerante a la lactosa.

Y tú, ¿Te animas con estas croquetas de pollo y jamón? Pues toma nota que comenzamos.

Croquetas de pollo y jamón sin lactosa en Thermomix

Croquetas de pollo y jamón sin lactosa en Thermomix
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • 1 pechuga de pollo
  • 150 gr de jamón curado
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 180 gr de harina de trigo
  • 600 gr de agua
  • 1 pastilla de caldo concentrado sin lactosa (algunas tienen lactosa)
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Para las croquetas, harina, huevo batido, pan rallado y aceite para freir
Instructions
  1. Ponemos el jamón en el vaso de la Thermomix, seleccionamos varias veces el botón de turbo. Sacamos y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso el aceite junto con la mantequilla, la pechuga de pollo cortada en dados y la cebolla cortada en cuartos. Seleccionamos 8 minutos, 100ºC y velocidad 4.
  3. Agregamos la harina y seleccionamos 3 minutos, 100ºC y velocidad 2.
  4. Añadimos el agua con la pastilla de caldo concentrado, salpimentamos y ponemos un toque de nuez moscada.
  5. Seleccionamos 10 segundos, velocidad 6.
  6. Incorporamos el jamón.
  7. Seleccionamos 9 minutos, varoma, velocidad 2.
  8. Sacamos la masa a una bandeja y dejamos enfriar.
  9. Una vez que esté fría la masa, hacemos las croquetas y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
  10. Freímos en abundante aceite caliente.
  11. Servimos

 

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