Libritos de lomo al horno con patatas

Digo que esta receta es sin lactosa porque no aseguramos que el bacon que usamos no tenía lácteos y el queso que utilizamos era un queso sin lactosa. Una receta de carne que os traigo hoy muy rica y con la que disfrutaremos muchísimo.

Un sencillo lomo, en una sola pieza, al que hacemos cortes, sin llegar hasta abajo del todo, a modo de filetes, de manera que el lomo se nos quedará abierto como si fuera un libro.

Por cada dos filetes, una loncha de bacon y queso sin lactosa. Presionamos bien y al horno sobre una base de patatas o patatas y cebolla. Si es que no puede quedar más rico.

Recuerda que hay que poner el bacon entre dos filetes y luego saltarnos a otros dos filetes, de manera que entre relleno y relleno, se queda un hueco sin rellenar, que será por donde, una vez horneado, metamos el cuchillo para poder separar y servir.

Y tú, ¿Te animas con estos Libritos de lomo al horno con patatas? Pues toma nota que comenzamos.

Libritos de lomo al horno con patatas

Libritos de lomo al horno con patatas
Author: 
Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 6
 
Ingredients
  • 1 trozo de lomo de cerdo en una sola pieza
  • Lonchas de bacon
  • Queso sin lactosa
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vasito de vino
  • 6 patatas
  • 1 cebolla
Instructions
  1. Pelamos las patatas y cortamos en rodajas. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana. Ponemos en una bandeja apta para el horno y salpimentamos. Ponemos unos hilos de aceite y reservamos.
  2. Cogemos el lomo y vamos dando cortes de filetes sin llegar hasta abajo, no separaremos la carne del todo.
  3. Entre dos filetes ponemos una loncha de bacon y queso. Recuerda que hay que dejar separación para luego terminar de separar los pares de filetes relleno a la hora de servir.
  4. Una vez que tengamos todo el lomo listo, presionamos bien y salpimentamos.
  5. Ponemos sobre las patatas y llevamos al horno.
  6. Horneamos a 180 grados, 40 minutos.
  7. Añadimos el vino y un poco de agua, como un par de dedos.
  8. Dejamos otros 20 minutos más. Si vemos que la carne se dora mucho, tapamos con papel de aluminio.
  9. Sacamos el lomo, terminamos de separar cada dos filetes con su relleno.
  10. Servimos junto con las patatas y la cebolla.

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