Boba de almendras y ajo

Deliciosa boba de ajo y almendras la que os traigo hoy. Queda un pan tierno, jugoso, y muy rico. Tanto su miga como su corteza es tierna, rica y apetecible.

Su ligero sabor a ajo y almendras, hacen de este pan un pan estupendo. Si una vez que hemos comido, queda algo de pan, que lo dudo, se puede guardar para hacer tostadas para el desayuno que, con un chorro de aceite de oliva virgen extra, es todo un placer.

Y tú, ¿Te animas con esta boba de ajo y almendras? Pues toma nota que comenzamos.

Boba de ajo

Boba de almendras y ajo
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • Masa de arranque 100 gr de agua
  • 5 gr de levadura fresca
  • 5 gr de azúcar
  • 100 gr de harina
  • Masa de ajo y almendras 75 gr de almendra cruda
  • 4 dientes de ajos
  • 10 gr de sal
  • 35 gr de pan del día anterior remojado en agua
  • 20 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 5 gr de vinagre
  • 300 gr de agua
  • Masa de pan 400 gr de harina
  • 20 gr de levadura fresca
  • 15 gr de sal
  • La mezcla de ajo y almendras
  • La masa de arranque
Instructions
  1. Preparación de la masa de arranque, ponemos en el vaso todos los ingredientes. Seleccionamos, 10 segundos, velocidad 4.
  2. Hacemos una bola y ponemos en un bol y dejamos levar toda la noche.
  3. Mezcla de ajo y almendras, ponemos en el vaso las almendras, la miga de pan bien escurrida de agua, los ajos y la sal. Seleccionamos, 1 minuto, velocidad 8.
  4. Agregamos el aceite, el vinagre y el agua. Seleccionamos, 30 segundos, velocidad 8.
  5. Dejamos la mezcla de ajo y almendras dentro del vaso y agregamos la masa de arranque troceada.
  6. Añadimos la harina, la levadura y la sal.
  7. Seleccionamos, 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  8. Sacamos la masa y hacemos una bola. La dejamos reposar o levar 1 hora.
  9. Amasamos de nuevo y damos forma a la boba.
  10. Dejamos levar de nuevo 1 hora.
  11. Llevamos al horno, damos el corte para que greñe.
  12. Horneamos a máxima potencia, solo calor abajo, 30 minutos.
  13. Encendemos la parte de arriba, bajamos 20 grados de temperatura y dejamos hornear hasta que veamos que el pan está dorado a nuestro gusto, entre 20 a 30 minutos más.
  14. Enfriamos sobre rejilla.
  15. Listo.

 

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