Tocino de cielo, receta con menos azúcar

Hoy os traigo la receta de un tocino de cielo con mucha menos azúcar del que solemos usar. Una receta que le agradezco al padre de mi nuera Anna, que gentilmente me la ha hecho llegar.

Hemos usado menos azúcar, y cuando digo menos es mucha menos cantidad. Los tocinos de cielo que suelo hacer con 12 huevos ( yemas ) suelen llevar 500 gr de azúcar y con esta receta que os traigo, solo necesitamos 270 gramos aunque yo personalmente, subiría a 300 gramos.

Probarlo y me contáis. Recordar siempre que el molde es fundamental para el resultado final. Si queremos un tocino de cielo bajito, usaremos un molde grande. Si queremos un tocino de cielo que tenga un poco más de altura, hay que optar por un molde más pequeño.

Buenos qué, ¿Te animas o no con este tocino de cielo? Toma nota que comenzamos con la receta.

Tocino de cielo

 

Tocino de cielo, receta con menos azúcar
Author: 
Recipe type: Recetas con el horno
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • 12 yemas
  • 270 gr de azúcar
  • 200 gr de agua
  • Azúcar para el caramelo
Instructions
  1. Ponemos en una cazo el agua con el azúcar y hacemos un almíbar espeso.
  2. Ponemos un poco de azúcar a caramelizar y cuando el caramelo esté listo, lo ponemos en el fondo del molde elegido.
  3. Sacamos las yemas, las claras las reservamos para otras recetas.
  4. Batimos las yemas y cuando estén batidas, vamos añadiendo el almíbar poco a poco sin dejar de remover.
  5. Pasamos la mezcla al molde, sobre el caramelo.
  6. Llevamos al horno, baño maría, 180 grados, posición más baja, calor arriba y abajo.
  7. Dejamos unos 30 minutos más o menos. Controlamos para sacar en cuanto esté el tocino cuajado. Dependerá del tamaño del molde y sobre todo de la potencia de nuestro horno.
  8. Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.
  9. Servimos bien frío.

 

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