Cola de ternera al rioja en Cookeo

La cola de ternera o rabo de ternera, como lo queramos llamar, es una carne que está deliciosa y si se cocina bien, queda tierna y muy jugosa.

Cuando digo cocinar bien me refiero al tiempo, que no nos engañe su aspecto en crudo, es una carne muy fibrosa, gelatinosa y requiere mucho tiempo de cocción.

La receta de hoy muy tradicional, con vino rioja pero que podemos hacerla con vino fino si lo preferimos, con ambos vinos está deliciosa esta carne.

Una buena base de verduras para el sofrito y unas patatas fritas de guarnición, no necesitamos más. Bueno si, necesitamos un buen pan para mojar en la salsa.

Y tú, ¿Te animas con esta cola de ternera que hemos cocinado en la Cookeo? Pues toma nota que comenzamos.

Cola de ternera al rioja en Cookeo

 

Cola de ternera al rioja en Cookeo
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Recipe type: Recetas con Cookeo
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 cola de ternera, la mía tenía 1 kilo y medio
  • 2 cebolla
  • 8 dientes de ajos
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo tipo de asar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 hoja de laurel
  • Vino rioja
Instructions
  1. Ponemos en la Cookeo un fondo de aceite de oliva virgen extra y seleccionamos función dorar.
  2. Cuando esté caliente, agregamos la cola troceada y salpimentada.
  3. Doramos por todas sus caras y sacamos a una bandeja.
  4. En el aceite que tenemos en la Cookeo agregamos la cebolla en juliana con los ajos laminados y removemos.
  5. Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas y el pimiento rojo en tiras.
  6. Agregamos a la Cookeo y dejamos que se haga el sofrito.
  7. Añadimos la cola de ternera que tenemos reservada junto con el jugo que haya podido soltar.
  8. Añadimos el vino rioja, un buen chorro, la hoja de laurel y salpimentamos de nuevo.
  9. Dejamos que hierva un par de minutos y apagamos la función dorar.
  10. Cerramos la Cookeo y seleccionamos cocción rápida, 45 minutos.
  11. Abrimos la Cookeo y comprobamos que la carne está tierna.
  12. Si tenemos mucha salsa, reducimos un rato con la función dorar y la Cookeo abierta.
  13. Servimos.

 

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