Pan de aceite y centeno integral

Delicioso pan el que os traigo hoy con harina integral de centeno y aceite. El aceite, o la misma cantidad en mantequilla, lo que hace es que el pan quede tierno y jugoso tanto por dentro como por la corteza. Pan perfecto para rebanadas de tostadas en los desayunos.

Un pan lleno de sabor gracias a su harina integral de centeno que lo hace sabroso, esponjoso y diferente.

El pan lo hemos hecho amasando la masa en la Masterchef Gourmet y luego horneamos sobre piedra pero podemos amasar a mano, en la Thermomix con la velocidad espiga o podemos amasar en la panificadora. Si quieres hacer esta misma receta en la panificadora, usa el programa de panes integrales y te saldrá perfecto.

Pan de aceite y centeno integral

Pan de aceite y centeno integral
Author: 
Recipe type: Recetas con Masterchef Gourmet
Serves: 1kg
 
Ingredients
  • 250 gr de harina de centeno integral
  • 500 gr de harina de trigo
  • 400 gr de agua
  • 50 gr de aceite
  • 25 gr de levadura fresca
  • 15 gr de sal
Instructions
  1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la Masterchef Gourmet y seleccionamos velocidad 1.
  2. Dejamos que amase con el gancho amasador hasta que veamos la masa bien lisa y amasada.
  3. Dejamos levar 1 hora.
  4. Amasamos de nuevo 1 minuto más o menos a velocidad 1.
  5. Sacamos la masa y damos forma.
  6. Dejamos que leve 1 hora.
  7. Pasamos a la piedra que tendremos previamente precalentada en el horno.
  8. Pulverizamos con agua y damos el corte para que greñe.
  9. Horneamos a máxima potencia, calor solo abajo, 40 minutos.
  10. Encendemos la parte de arriba del horno, bajamos 20 grados de temperatura y dejamos hornear otros 20 a 30 minutos más.
  11. Sacamos a enfriar sobre rejilla.
  12. Listo nuestro pan.

 

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