Ensalada de pencas de acelgas

Esta mañana pusimos una receta de garbanzos con acelgas que hemos cocinado en la Cookeo. En esa receta os comenté que las pencas las guardáramos porque íbamos hacer con ellas otra receta muy rica, una ensalada de pencas de acelgas.

Ensalada rica , sencilla, muy sana y refrescante. Una ensalada con las pencas, zanahorias y huevo cocido aunque podemos, si queremos, picar un poco de cebolleta o cebolla nueva.

Y tú, ¿te animas con esta Ensalada de pencas de acelgas? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de pencas de acelgas

 

Ensalada de pencas de acelgas
Author: 
Recipe type: Recetas con Cookeo
Serves: 4
 
Ingredients
  • Pencas de acelgas
  • 2 huevos
  • 2 zanahorias
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos en la Cookeo las pencas de acelgas limpias de hebras y troceadas.
  2. Pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas.
  3. Añadimos los huevos y cubrimos con agua.
  4. Ponemos sal.
  5. Cerramos la Cookeo y seleccionamos 5 minutos cocción rápida.
  6. Abrimos, escurrimos y enfriamos.
  7. Pelamos los huevos.
  8. Ponemos las pencas y zanahorias en un bol y agregamos los huevos pelados y picados.
  9. Aliñamos con sal, vinagre y aceite al gusto.
  10. Servimos bien frío.

 

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