Pan de cerveza

El pan que os traigo hoy es un poco laborioso por el tiempo que hay que dedicarle a la masa pero si queremos un pan especial para un momento especial, este es tu pan y cuando todos lo prueben, será tu momento y todos querrán la receta del pan de cerveza.

Un pan lleno de sabor, ojo, no sabe a cerveza pero tiene un sabor mucho más rico que a nadie dejará indiferente.

Yo he hecho la masa en la Masterchef Gourmet pero podemos hacer la masa tanto en la Thermomix, como en la panificadora, como a mano como en cualquier robot de cocina que tenga gancho amasador. Que la masa la podemos hacer de muchas maneras, ya tu eliges la que más cómoda te sea.

Y tú, ¿Te animas con este pan de cerveza? Pues toma nota que comenzamos.

Pan de cerveza

 

Pan de cerveza
Author: 
Recipe type: Recetas con Masterchef Gourmet
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • Para la masa de arranque 125 gr de cerveza
  • 125 gr de harina de fuerza blanca
  • 5 gr de levadura fresca
  • Para la masa : Toda la masa de arranque
  • 800 gr de harina de fuerza blanca
  • 10 gr de levadura fresca
  • 500 gr de agua
  • 15 gr de sal
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes de la masa de arranque en un bol y amasamos con el gancho amasador y velocidad 1, hasta que esté bien ligada la masa. Si necesitamos terminar de unirla con nuestras manos, lo hacemos.
  2. Si el bol entra en el frigorífico, lo guardamos tal cual toda la noche, sino, pasamos a un bol más pequeño.
  3. A la mañana siguiente sacamos la masa de arranque y dejamos una hora que pierda el frío y se reactive.
  4. Agregamos el resto de los ingredientes al bol donde tenemos la masa de arranque.
  5. Llevamos a la Masterchef Gourmet y amasamos con el gancho amasador, velocidad 1, hasta que la masa esté bien amasada.
  6. Hacemos una bola con la masa y dejamos levar 1 hora.
  7. A la hora, volvemos a amasar la masa que tenemos y damos forma, pasamos a un cestillo enharinado y dejamos levar 1 hora.
  8. Precalentamos el horno con la piedra, si la tenemos, dentro.
  9. Pasamos la masa a la piedra y damos el corte. Pulverizamos el interior del horno con agua.
  10. Horneamos, solo calor abajo, a máxima potencia 20 minutos. Encendemos la parte de arriba y horneamos 10 minutos. Bajamos 20 grados de temperatura y dejamos hornear sobre 10 minutos más.
  11. Enfriamos sobre rejilla.
  12. Listo nuestro pan.
  13. Nota, dependiendo de la harina, admitirá más o menos agua así que siempre hay que dejar un poco de agua sin poner y si vemos que hace falta, la agregamos mientras está amasando.

 

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