Velouté con queso en Thermomix

Hay una salsa que no lleva leche y es similar a la bechamel que es la velouté. La velouté se puede hacer con cualquier caldo, siempre la más común es la velouté de ave pero podemos hacer velouté con otro tipo de caldos así como añadirle algún que otro ingrediente como por ejemplo, queso.

La velouté que traemos hoy es una velouté que hicimos con caldo de verduras y que añadimos queso, una velouté que luego usamos para cubrir una fuente de brócolis y gratinamos.

Esta velouté de queso la podemos usar para muchos platos, como por ejemplo para napar carnes a la brasa o pescados a la plancha.

Y tú, ¿Te animas con esta velouté de queso? Pues toma nota que comenzamos.

Velouté con queso

 

Velouté con queso en Thermomix
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: .
 
Ingredients
  • Para el caldo de verduras: 500 gr de agua
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate rojo y maduro
  • 25 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Para la velouté 10 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 25 gr de mantequilla
  • 70 gr de harina
  • El caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 100 gr de queso rallado, yo puse gouda rallado
Instructions
  1. Ponemos todos los ingredientes del caldo de verduras en el vaso de la Thermomix y seleccionamos 4 segundos en velocidad 4.
  2. Agregamos el agua y seleccionamos 30 minutos, 100º, velocidad 1.
  3. Colamos el caldo y reservamos.
  4. En el vaso limpio de la Thermomix ponemos el aceite junto con la mantequilla.
  5. Seleccionamos 1 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 2.
  6. Añadimos la harina.
  7. Seleccionamos 2 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 1.
  8. Agregamos a continuación un poco de sal, de pimienta molida y el caldo de verduras.
  9. Seleccionamos 5 segundos velocidad 7.
  10. A continuación seleccionamos 8 minutos, 100ºC y velocidad 4.
  11. Añadimos el queso y removemos con la espátula.
  12. Lista nuestra velouté de queso.

 

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