Empanada de verduras y atún

Con las cantidades que os voy a dar salen dos empanadas. Yo las  hice con láminas de hojaldre fresca que compré a muy buen precio porque estaban de oferta pero podemos hacer la masa a modo casero siguiendo por ejemplo esta receta que en su día compartimos de como hacer la masa de la empanada.

Dos empanadas son las que salen para el relleno que vamos a dar, si queremos solo hacer una empanada, ponemos la mitad de los ingredientes que os doy y listo.

Una empanada bien rica, jugosa, sabrosa y muy rica. Muy sencilla de hacer. Yo la horneé sobre piedra de horno pero si no tenemos, no pasa nada, la horneamos sobre la bandeja del horno y listo.

Y tú, ¿Te animas con estas empanadas de verduras y atún? Pues toma nota que comenzamos.

Empanada de verduras y atún

 

Empanada de verduras y atún
Author: 
Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 láminas de hojaldre
  • 6 latas de atún pequeñas o 1 lata de atún grande
  • 2 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 o 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 6 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 12 champiñones
  • 4 huevos
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Salsa de tomate frito
  • 1 huevo
Instructions
  1. Ponemos en una sartén o cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra y vamos agregando las verduras, peladas y troceadas lo más pequeño que podamos. Podemos seguir perfectamente el orden que os he dado en los ingredientes.
  2. Cuando tengamos toda la verdura incorporada, removemos bien, bajamos el fuego y salpimentamos.
  3. Cuando la verdura esté tierna, escurrimos bien las latas de atún e incorporamos. mezclamos.
  4. Cocemos los huevos, pelamos, picamos e incorporamos a las verduras con el atún.
  5. Terminamos con un chorro de salsa de tomate frito, lo justo para que la masa se quede compacta.
  6. Extendemos las láminas, rellenamos y cerramos con las otras láminas.
  7. Sellamos bien los bordes y pintamos con huevo batido.
  8. Llevamos al horno, a 180 grados y dejamos que se horneen la empanada unos 30 a 40 minutos más o menos, dependerá de la potencia del horno.
  9. Servimos.

 

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