Pan blanco con harina recia

Delicioso pan blanco con harina recia que hemos amasado en la Masterchef Gourmet y que hemos horneado sobre piedra. Un pan espectacular, muy rico, con una miga esponjosa y jugosa y una corteza deliciosa y muy rica.

Un pan que nos aguanta perfectamente varios días si lo tenemos bien guardado en bolsa de algodón.

Si no tienes ningún robot de cocina con el gancho amasador, podemos hacer la masa en la Thermomix o en la panificadora. Recuerda que a mano se hacen las masas estupendamente y aunque requiere un poco más de tiempo, salen panes estupendo.

Y tú, ¿te animas con este pan blanco con harina recia? Pues toma nota que comenzamos.

Pan blanco con harina recia

Pan blanco con harina recia
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Recipe type: Recetas con Masterchef Gourmet
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • Para la masa de arranque 100 gr de agua, 100 gr de harina de trigo, 10 gr de levadura fresca o 5 gr de levadura seca.
  • Para la masa: la masa de arranque que hemos preparado
  • 280 gr de agua
  • 15 gr de levadura fresca
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 125 gr de harina de trigo
  • 125 gr de harina recia
  • 15 gr de sal
Instructions
  1. Ponemos en el bol de la Masterchef Gourmet los ingredientes de la masa de arranque y amasamos con el gancho amasador unos minutos en velocidad 1. Si no termina de ligar, amasamos con las manos y dejamos que repose toda la noche en el frigorífico si hace mucha calor o en el propio bol si no hace calor.
  2. A la mañana siguiente agregamos a esa masa de arranque el resto de los ingredientes y amasamos en velocidad 1 hasta que la masa esté bien amasada y lisa.
  3. Dejamos que leve 1 hora y volvemos a amasar unos minutos.
  4. Sacamos la masa, damos forma y ponemos en el cestillo o en la bandeja del horno.
  5. Dejamos levar 1 hora y mientras precalentamos el horno.
  6. Pasamos la masa del pan a la piedra o a la bandeja del horno. Pulverizamos con agua y damos el corte.
  7. Horneamos 15 minutos a máxima potencia,
  8. Seguimos con 10 minutos bajando 20 grados de temperatura y seguimos con otros 10 minutos más, bajando otros 20 grados.
  9. Enfriamos sobre rejilla.

 

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