Fumet de merluza en Thermomix

Hay una pregunta típica y clásica del pescadero cuando estás comprando pescado, sobre todo en pescados blancos. ¿Quieres la cabeza? Pues por supuesto. La cabeza nunca debemos de dejar detrás. Con las cabezas de pescados blancos hacemos un caldo o fumet que es la base para multitud de platos  y de guisos. Es muy importante tener siempre en el congelador, tuppers con caldos de pescados para nuestras elaboraciones.

Hoy os traigo una sencilla manera de hacer el fumet, en este caso, fumet de merluza, usando la Thermomix. Una receta fantástica que nosotros usamos para cocinar luego una receta de patatas con merluza, receta que encontraréis en el blog Comer con Poco.

Y tú, ¿Te animas a preparar fumet de merluza para luego hacer fantásticas recetas de pescados llenas de sabor? Pues toma nota que comenzamos.

Fumet de merluza en Thermomix

 

Fumet de merluza en Thermomix
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix
 
Ingredients
  • 100 gr espinas y cabezas de merluza
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • media cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de perejil
  • Sal
  • Pimienta
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix la zanahoria, la cebolla en cuartos, el puerro y el perejil.
  2. Todo ello pelado y troceado en grandes trozos.
  3. Seleccionamos 10 segundos a velocidad 4.
  4. Añadimos las cabezas de la merluza y las espinas si las tenemos.
  5. Salpimentamos y añadimos el laurel.
  6. Cubrimos con agua, hasta la marca que tiene el vaso de la Thermomix.
  7. Seleccionamos 30 minutos, 100º y velocidad 2.
  8. Abrimos, dejamos que pierda un poco el calor y colamos a través de un fino colador.
  9. Listo nuestro fumet para ser usado de inmediato o para pasar a tuppers y cuando estén fríos, meter en el congelador.

 

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