Garbanzos con espárragos

Sencilla y rica receta de potaje de garbanzos con espárragos verdes que hemos cocinado en la Cookeo. Las legumbres no solo son sanas sino que son muy necesarias para nuestro organismo, tanto para los pequeños que están en edad de crecimiento como para los adultos.

Las legumbres, pese a lo que muchas personas piensan, no engordan. Lo que nos engordan es la manera de cocinarlas. Si a unas legumbres le agregamos a la hora de cocinarlas, un sin fin de ingredientes magros y grasos, nos engordará, claro que nos engordará pero si las legumbres las hacemos de una manera saludable y equilibrada, será un plato perfecto.

Los garbanzos que os traigo hoy son el plato perfecto para comer, garbanzos con espárragos sanos, equilibrados, nutritivos y muy sencillo de hacer. ¿Te animas? Pues comenzamos.

 

Garbanzos con espárragos

 

Garbanzos con espárragos
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de garbanzos
  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajos
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate rojo maduro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 manojo de espárragos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimentón dulce
Instructions
  1. Ponemos los garbanzos en remojos la noche antes.
  2. En la cubeta de la Cookeo ponemos los garbanzos escurridos junto con la patata pelada y troceadas y la zanahoria pelada y troceada. Seleccionamos función dorar.
  3. Cubrimos de agua.
  4. Añadimos la cebolla pelada y entera, los tres dientes de ajos a poder ser pegados unos con otros y con su piel, el pimiento y el tomate.
  5. Añadimos el pimentón y la hoja de laurel.
  6. Troceamos los espárragos y agregamos.
  7. Cuando comience a hervir, retiramos la espuma que ha salido.
  8. Apagamos la función dorar y cerramos la Cookeo.
  9. Seleccionamos cocción rápida, 20 minutos.
  10. Abrimos y comprobamos que los garbanzos están tiernos.
  11. En el vaso de la batidora ponemos la cebolla, tomate, pimiento y trituramos bien.
  12. Retiramos la hoja de laurel y los dientes de ajos.
  13. Añadimos el triturado y removemos.
  14. Rectificamos de sal.
  15. Servimos.

 

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