Pan de centeno, espelta integral y trigo

Un pan denso y muy rico de sabor. Un pan que una vez hecho, me arrepentí de no haberlo hecho más grande así que si queréis doblar las cantidades de los ingredientes, tendréis un pan el doble de grande. Merece la pena, os lo aseguro. Un pan que fue perfecto recién horneado para comer tal cual pero cuando lo usamos para tostadas del desayuno, nos gustó mucho más.

Hemos amasado en la Masterchef Gourmet pero podemos amasar a mano, en panificadora, en Thermomix o en cualquier robot de cocina que tengamos con el gancho amasador.

Y tú, ¿Te animas con este pan de centeno, espelta integral y trigo? Pues toma nota que comenzamos.

Pan de centeno, espelta integral y trigo

 

Pan de centeno, espelta integral y trigo
Author: 
Recipe type: Recetas con la Masterchef Gourmet
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 200 gr de centeno
  • 200 gr de espelta integral
  • 200 gr de trigo
  • 350 gr de agua, un poco más si vemos que queda muy seca la masa.
  • 25 gr de levadura fresca
  • 15 gr de sal
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes en la cubeta de la Masterchef Gourmet y seleccionamos velocidad 1 y amasamos con el gancho amasador unos 2 o 3 minutos.
  2. Dejamos que la masa leve 1 hora.
  3. Volvemos a amasar como antes.
  4. Sacamos la masa, damos forma y la pasamos a una cestilla cubierta con harina.
  5. Dejamos que leve otra hora.
  6. Precalentamos el horno con la piedra dentro.
  7. Pasamos la masa a la piedra y damos el corte.
  8. Dejamos que hornee, solo calor abajo, 30 minutos.
  9. Encendemos la parte de arriba y dejamos que hornee 15 minutos.
  10. Bajamos 20 grados de temperatura y dejamos que hornee entre 15 a 25 minutos más.
  11. Enfriamos sobre rejilla.
  12. Listo.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: