Salmorejo de berenjenas

El salmorejo de berenjenas es un salmorejo perfecto para quienes no quieren poner pan al salmorejo. La berenjena nos dará ese toque de espesor que necesitamos pero ojo, la berenjena tenemos siempre que cocinarla previamente para poder ingerir, aunque sea en salmorejo.

La berenjena que vamos a usar para el salmorejo la vamos asar un tiempo en el horno primero así que siempre os recuerdo que para que una berenjena pierda el amargor que puede traer, siempre hay que sumergirla en agua un tiempo. Calcular bien los tiempos que vamos a necesitar para tener la berenjena en agua, luego toca asarla, que enfríe un poco y luego hay que hacer el salmorejo.

Hay muchas veces que las recetas no nos salen porque no hemos calculado bien los tiempos que necesitamos para hacer todos los paso.

Y tú, ¿Te organizas y preparas este salmorejo de berenjenas en la Cuisine? Pues toma nota que comenzamos.

Salmorejo de berenjenas

 

Salmorejo de berenjenas
Author: 
Recipe type: Receta en Cuisine
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 berenjena
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 10 gr de sal
  • 30 gr de vinagre
  • Para presentar 1 berenjena en rodajas, harina, aceite para freír, 4 huevos cocidos, taquitos de jamón curado
Instructions
  1. La berenjena pelada y troceada la ponemos en una bandeja de horno, con unos hilos de aceite.
  2. Horneamos a 180 grados unos 20 minutos, o hasta que esté tierna. Reservamos.
  3. Cortamos los tomates en cuartos y los ponemos en la Cuisine con la cuchilla picadora ultrablade. Añadimos la sal, el ajo pelado, el vinagre y la berenjena.
  4. Seleccionamos 5 minutos velocidad 12.
  5. Añadimos ahora el aceite y seleccionamos de nuevo 5 minutos, velocidad 12. Rectificamos de sal y de vinagre si fuera necesario.
  6. Reservamos.
  7. La otra berenjena que tenemos en rodajas, sumergida en agua para que pierda el amargor, la secamos bien. Ponemos sal y pasamos por harina.
  8. Freímos en abundante aceite caliente.
  9. Escurrimos.
  10. Presentamos los platos. Las rodajas de berenjenas fritas con el salmorejo, el huevo picado y los taquitos de jamón.
  11. Ponemos más salmorejo en cuencos sobre la mesa, para quien quiera más, que se sirva.

 

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