Merengue en Cuisine

Para montar tartas hay dos tipos de merengues que podemos elaborar. El merengue Suizo que es el que se elabora sin almíbar y el merengue Italiano que es el que se elabora con almíbar.

Os voy a explicar los dos para que podáis montar cualquiera de los dos merengues en vuestra cuisine. El merengue italiano, el que va con almíbar, yo prefiero que el almíbar se haga en el fuego, donde controlaremos mejor el punto de hebra gorda, un almíbar espeso que si metemos un tenedor y soplamos, salen hebras a través de los dientes.

Merengues perfectos sin apenas esfuerzos. Y tú, Te animas a montar merengue con la cuisine? Pues toma nota que comenzamos.

 

Merengues en Cuisine

 

Merengue en Cuisine
Author: 
Recipe type: Recetas con Cuisine
Serves: -
 
Ingredients
  • Para el merengue Suizo: 3 claras, 125 gr de azúcar glas y 1 pizca de sal
  • Para el merengue Italiano: 4 claras, 250 gr de azúcar, 1 pizca de sal, un poco de agua
Instructions
  1. Merengue Suizo: Ponemos en el bol de la Cuisine con el accesorio batidora, las claras de huevos con la pizca de sal y el azúcar.
  2. Seleccionamos 10 minutos, 40ºC, velocidad 8. No poner el tapón.
  3. Listo nuestro merengue.
  4. Merengue Italiano: Ponemos en el fuego un cazo con el azúcar y le ponemos un poco de agua. Ponemos el almíbar a hervir hasta que esté espeso.
  5. En el bol de la Cuisine con el accesorio batidora ponemos la claras de huevo con la pizca de sal, sin tapón.
  6. Seleccionamos velocidad 8, 40ºC y 10 minutos. Comenzamos a añadir el almíbar por el bocal.
  7. Cuando finalice, comprobamos que el merengue está bien montado, si no, dejamos unos minutos más.
  8. Listo nuestro merengue.

 

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