Fumet de marisco

La receta que os voy a compartir a continuación en Comer con poco, es una fideuá de calamares y gambones. ¿Por qué os digo esto? Pues porque esta receta precisamente, es el ingredientes principal de esa otra receta que preparamos. Sin este fumet de marisco, aquella fideuá no hubiera quedado tan sumamente rica.

Los platos que lleven arroces o fideos, es imprescindible el tener un buen caldo para mojar ese arroz o fideo y así conseguir realzar los sabores.

Un buen caldo, o fumet, se puede hacer perfectamente en el fuego, a modo tradicional, como toda la vida. El fumet que os traigo hoy lo hemos hecho en la Cuisine. Sencillo, cómodo, limpio y sin que nos preocupemos mucho de él por si reboza o si se queda corto de agua. En la Cuisine está todo controlado.

Y tú, ¿Te animas con este fumet de marisco que hemos hecho en la Cuisine? Pues toma nota que comenzamos.

Fumet de marisco

 

Fumet de marisco
Author: 
Recipe type: Recetas con Cuisine
Serves: 2 litros
 
Ingredients
  • 75 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Las cabezas y cáscaras de 1 kg de gambas , gambones o langostinos.
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Colocamos el accesorio mezclador.
  2. Ponemos en la Cuisine el aceite con las cáscaras de las gambas, gambones o langostinos.
  3. Agregamos también la cebolla pelada y cortada en cuartos.
  4. Seleccionamos 5 minutos, 130 grados, velocidad 4.
  5. Añadimos ahora el vino.
  6. Seleccionamos velocidad 4, 130 grados, 5 minutos.
  7. Cubrimos de agua, lo justo hasta llegar a la marca de 2,5 litros que tiene la Cuisine por dentro de la cubeta. Salpimentamos.
  8. Seleccionamos velocidad 4, 130 grados, 30 minutos y colocamos el tapón.
  9. Abrimos y colamos. Listo nuestro fumet.

 

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