Lomo de cerdo al pimentón y mostaza

Un delicioso lomo el que os traigo hoy. Si os preguntáis cómo hice el corte tan perfecto en los filetes, es porque dejé enfriar un poco la pieza una vez terminada de cocinar y la corté con la máquina de cortar fiambres. Si no tenemos, con un cuchillo bien afilado nos bastará.

Una carne que queda muy tierna cocinada en la Cookeo pero si no la tenemos, podemos hacer la misma receta en la olla rápida pero siempre habrá que poner un poco de agua para que no se nos quede seca mientras se cocina. La Cookeo es que no pierde líquidos mientras está cerrada cocinando, de ahí que solo ponga el vino.

Y tú, ¿te animas con este lomo al pimentón y mostaza? Pues toma nota que comenzamos.

Lomo de cerdo al pimentón y mostaza

 

Lomo de cerdo al pimentón y mostaza
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 de cinta de lomo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 6 cucharadas de mostaza de Dijón
  • 1 cucharada de miel
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Tomillo
  • Orégano
  • Pimentón
Instructions
  1. Ponemos en un bol la mostaza con la miel, sal, pimienta, un poco de tomillo y orégano junto con una cucharada de pimentón, dulce o picante, yo lo puse dulce.
  2. Ligamos bien.
  3. Salpimentamos el lomo y luego lo impregnamos bien con la mezcla.
  4. Ponemos en la Cookeo un fondo de aceite y agregamos la cebolla y los ajos troceados en trozos grandes.
  5. Seleccionamos función dorar y hacemos el sofrito.
  6. Incorporamos el lomo y doramos por todas sus caras.
  7. Añadimos el vino y cerramos la Cookeo, apagando la función dorar.
  8. Seleccionamos cocción rápida, 40 minutos.
  9. Abrimos, comprobamos que la carne está tierna, sacamos y cortamos en lonchas.
  10. La cebolla con los ajos los trituramos y hacemos una rica salsa para acompañar los filetes de lomo.
  11. Servimos.

 

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