Bizcocho de piña con caramelo al pedro jiménez

El bizcocho de piña siempre es un acierto. Es un bizcocho muy sencillo de hacer, queda muy jugoso y el sabor es fantástico. En el bizcocho de esta receta, es el mismo que solemos hacer siempre pero con la diferencia que hemos hecho un caramelo al pedro jiménez que nos va a permitir, por un lado que se desmolde de manera sencilla y por otro lado, el sabor que queda es delicioso.

Receta sencilla, rápida y muy agradecida. ¿Te animas a preparar el clásico bizcocho de piña con caramelo al pedro jiménez? Pues toma nota que comenzamos.

Bizcocho de piña con caramelo al pedro jiménez

 

Bizcocho de piña con caramelo al pedro jiménez
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Recipe type: Receta con el horno
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • 4 huevos
  • 1 yogurt natural o de piña
  • 1 medida del vaso del yogurt de aceite de oliva virgen extra
  • 2 medidas del vaso del yogurt de azúcar
  • 3 medidas del vaso del yogurt de harina
  • 1 sobre de levadura química tipo royal
  • 1 lata de piña al natural
  • Azúcar para el caramelo
  • 1 copa de pedro jiménez
Instructions
  1. Ponemos en una sartén antiadherente el azúcar para hacer el caramelo. Cuando el caramelo esté hecho, de color claro, retiramos del fuego, añadimos la copa de pedro jiménez y removemos bien para que se integre todo. Del tirón, pasamos el caramelo al molde que vayamos a usar.
  2. Colocamos sobre el caramelo las rodajas de piña escurridas y reservamos el almíbar de la lata de piña.
  3. En un bol agregamos los ingredientes del bizcocho y batimos bien hasta que tengamos una mezcla fina.
  4. Ponemos la mezcla del bizcocho en el molde donde tenemos el caramelo con la piña y llevamos al horno, 170 grados, ( horno ya caliente ) unos 40 minutos más o menos. Controlamos el bizcocho, nunca abrimos antes de los primero 25 minutos y si vemos que se nos está dorando mucho por arriba, tapamos con papel de aluminio hasta que al pinchar con brocheta, salga seca.
  5. Sacamos y agregamos por encima el almíbar que tenemos reservado de la lata de piña.
  6. Dejamos templar el bizcocho y desmoldamos.
  7. Enfriamos totalmente y servimos.

 

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