Rollitos de berenjenas con relleno de quesos

En esta receta podemos meter en el relleno tantos quesos como queramos pero sinceramente, la combinación que os voy a presentar quedó tan rica de sabor, tan fácil de manipular y tan perfecta en el resultado final, que no os voy a dar la opción de que la alteréis, hacerla tal cual y veréis que resultado más fantástico.

Receta con pocos ingredientes, unas berenjenas hermosas para sacar unas lonchas grandes, un relleno de queso y un poco de salsa de tomate para darle un toque jugoso. Al final, un toque de gratinado y solo nos queda disfrutar de esta deliciosa receta de berenjenas.

Y tú, ¿Te animas con estos rollitos de berenjenas y queso? Pues toma nota que comenzamos.

Rollitos de berenjenas con relleno de quesos

 

Rollitos de berenjenas con relleno de quesos
Author: 
Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 berenjenas grandes
  • Sal y pimeinta molida
  • 1 tarrina grande de queso ricota
  • 1 cuña de queso parmesano
  • 1 bolsa de queso mozzarella fresca
  • 1 bolsa de queso rallado
  • 1 huevo
  • Salsa de tomate
  • Albahaca fresca
Instructions
  1. Cortamos las berenjenas en lonchas finas a lo largo. Colocamos en una bandeja y salpimentamos.
  2. Dejamos reposar unos 15 minutos para que la sal ponga las berenjenas tiernas.
  3. Ponemos en un bol el huevo batido junto con el queso ricotta desmenuzado, la mozzarella desmenuzada y el parmesano rallado.
  4. Ligamos bien y mezclamos hasta obtener una masa. Ponemos un poco de albahaca picada.
  5. Vamos colocando un poco de relleno en las lonchas de berenjenas y enrollamos a modo de rollito. Colocamos en una fuente apta para el horno.
  6. Ponemos un poco de salsa de tomate por encima, un poco de albahaca picada y terminamos cubriendo con una capa de queso rallado.
  7. Llevamos al horno y gratinamos unos 30 minutos o hasta que veamos el queso bien dorado.
  8. Servimos.

 

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