Hígado de cerdo al horno con patatas

Para los amantes de la casquería, una receta más de hígado de cerdo aunque también podemos hacer esta misma receta con hígado de ternera. Aunque penséis que el hígado quedará seco tras ser horneado, todo lo contrario, queda tierno y jugoso.

Una maceración previa en ajo y limón mientras se hacen las patatas en el horno y luego rematamos la receta pasando el hígado a la bandeja del horno. Recuerda que las patatas tienen más tiempo de cocción que el hígado, por lo tanto, hay que ponerlas al horno antes o si no quieres tirar mucho de horno, le damos a las patatas un golpe de fritura para darle esa primera cocción.

Y tú, ¿Te animas con este hígado de cerdo con patatas en el horno? Pues toma nota que comenzamos.

Hígado de cerdo al horno con patatas

 

Hígado de cerdo al horno con patatas
Author: 
Recipe type: Casquería, recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 filetes grandes de hígado de cerdo
  • 4 patatas pequeñas
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Pimienta molida
  • 4 dientes de ajos
  • 1 limón
Instructions
  1. Exprimimos el limón y picamos los ajos.
  2. Ponemos los filetes de hígado de cerdo en una bandeja y añadimos el limón, los ajos picados y salpimentamos. Removemos y dejamos 30 minutos.
  3. Pasamos a un colador grande y dejamos que suelte todo el líquido.
  4. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Colocamos en una bandeja de horno. Ponemos por encima una capa de cebolla en juliana. Salpimentamos y ponemos unos hilos de aceite.
  5. Mientras el hígado está macerando, llevamos las patatas al horno y dejamos a 180 grados.
  6. Ponemos los filetes de hígado sobre las patatas y regresamos al horno, 180 grados, unos 20 minutos más o menos.
  7. Servimos.

 

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