Pastel de melocotón

Este pastel es de textura suave, queda como si fuera un flan pero con un cuerpo más denso. Un bocado delicioso. No queda demasiado dulce ni empalagoso, por lo que servirlo de postre, es una buena opción porque no se hace nada pesado.

Para una merienda también es perfecto, suave, y rico. Los melocotones que usamos son melocotones en almíbar, de esos que podemos usar en cualquier época del año porque se venden enlatados.

Un pastel delicioso que os recomiendo a todos. A la hora de presentarlo, un poco de azúcar glass por encima o un poco de caramelo líquido como hice yo.

Y tú, ¿Te animas con este pastel de melocotón? Pues comenzamos con la receta.

Pastel de melocotón

 

Pastel de melocotón
Author: 
Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 200 gr de melocotón en almíbar ( 1 lata pequeña)
  • 100 ml de leche
  • 25 ml de almíbar de la lata
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • Caramelo líquido o azúcar glass
Instructions
  1. Ponemos en un bol los huevos con la harina, el azúcar, el almíbar y la leche.
  2. Batimos bien hasta que esté todo mezclado y la harina no quede hecha grumos.
  3. Ponemos la mezcla en un molde, yo usé un molde Cake.
  4. Colocamos los melocotones escurridos del almíbar encima de la mezcla.
  5. Llevamos al horno, 170 grados, unos 40 minutos más o menos o hasta que veamos que la mezcla ha cuajado y está ligeramente dorado por encima.
  6. Dejamos que se enfríe totalmente.
  7. Desmoldamos.
  8. Decoramos con unos hilos de caramelo.
  9. Servimos.

 

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