Cuñas en Cuisine

La cuña son porciones en forma de cuña de una rueda que hacemos con una masa muy similar a la bollería tipo brioche, que se rellena de crema pastelera muy concreta y característica y se cubre con una capa de cobertura de chocolate.

La masa, como la crema, lo podemos hacer a modo manual, en el fuego de toda la vida o amasando con las manos pero para quienes tengan la Cuisine, haremos la receta de una manera más sencilla, rápida, cómoda y limpia.

Hoy tenemos cuña para merendar, tu la puedes tener para mañana, así que al lío y ya me contarás que tal te han salido estas cuñas en la Cuisine.

Cuñas en Cuisine

 

Cuñas en Cuisine
Serves: 4
 
Ingredients
  • Para la masa : 200 ml de leche
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de azúcar
  • 25 gr de levadura fresca
  • 5 gr de sal
  • 375 gr de harina de fuerza
  • 1 huevo para pintar
  • Para la crema : 280 gr de agua
  • 175 gr de azúcar
  • 90 gr de harina de trigo normal
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 1 cucharadita rasa de colorante alimenticio
  • Para la cobertura de chocolate : 40 gr de azúcar glasses
  • 12 ml de agua
  • 50 gr de chocolate de fundir
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Cuisine la cuchilla de amasar y añadimos la leche con la mantequilla y seleccionamos 15 segundos, 40º C, velocidad 3.
  2. Agregamos la levadura y seleccionamos 6 segundos velocidad 6.
  3. Añadimos la harina con el azúcar y la sal. Seleccionamos 1 minuto, velocidad 6.
  4. Sacamos la masa, hacemos una bola y la ponemos en un bol 1 hora.
  5. Sacamos la masa del bol, amasamos y damos forma circular y plana, como de un par de dedos de gruesa.
  6. Ponemos en la bandeja del horno, sobre un papel vegetal.
  7. Dejamos 1 hora para que leve de nuevo.
  8. Pintamos con el huevo batido.
  9. Horneamos a 180 grados unos 15 - 18 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.
  10. Para hacer la crema, en el vaso de la Cuisine limpio, ponemos el accesorio mezclador y todos los ingredientes de la crema.
  11. Seleccionamos 9 minutos, 90 grados, velocidad 6.
  12. Abrimos la cuña una vez que esté fría, por la mitad.
  13. Rellenamos con la crema y tapamos de nuevo.
  14. Ahora toca la cobertura de chocolate, en un cazo ponemos el chocolate troceado con el agua y el azúcar. Ligamos bien.
  15. Extendemos una capa de cobertura de chocolate por encima de la cuña.
  16. Una vez que la cobertura de chocolate está cuajada, cortamos en cuñas y servimos.

 

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